铭哥讲饺子馅的做法

食材:金针菇400克、盐4克、镇江香醋适量、香油适量、胡椒粉适量、姜粉适量、老抽适量、生抽适量、大葱适量、20克清水、大蒜适量、辣椒油适量

1.金针菇切掉根部，洗净，切碎葱切碎。

2.肉馅放入老抽，生抽，胡椒粉姜粉，盐，清水，油，拌匀后放入金针菇，葱末，在次拌匀

用料：小白菜一把，香菇10朵，猪肉馅适量，海米适量，葱一段，花椒粉适量，黄豆酱一勺，白糖适量，生抽一勺

步骤：

1、香菇去根洗净焯熟。

2、小白菜洗净剁碎，香菇剁碎。

3、猪肉馅加盐 生抽腌制几分钟，海米剁碎。

4、加葱花，花椒粉，黄豆酱，白糖鸡粉，盐，油拌匀即可。

1、猪肉500g清洗干净，把猪肉切成大块备用

2、芹菜150g清洗干净后，摘去叶子，切成长条状备用

3、一小块姜去皮后清洗干净，切片备用； 葱2根，清洗干净备用

4、把切好的猪肉块放入利仁切馅机， 按下“各种肉类键”，把猪肉馅处理好

5、把切好的芹菜放入利仁切馅机， 按下“白萝卜/莲藕键”，把芹菜馅处理好

6、把葱放入利仁切馅机， 按下“日常蔬菜键”，制作葱末

7、把姜放入利仁切馅机， 按下“日常蔬菜键”，制作姜蓉

8、将处理好的猪肉馅、芹菜馅和姜葱馅倒入大碗中

9、加入淀粉50g，生抽2勺，料酒2勺，鸡精1勺，适量胡椒粉和盐1小勺，用刮刀把馅料充分拌匀，改用筷子把馅料朝一个方向搅拌至肉馅发粘

10、取一张饺子皮摊开在手心，把调好的芹菜猪肉馅放在饺子皮中间

11、把饺子逐个包好

12、锅中放足量冷水，把包好的饺子码上， 水开后蒸15分钟 即可出锅

1. 白菜适量洗净沥水份

2. 梅肉切小肉丁，放酱油、糖、料酒、十三香、葱末、姜末

3. 将肉丁与所有调料拌匀后静置40分钟入味

4. 白菜剁碎，挤出水份，与入好味的肉馅拌匀

5. 鲜虾仁适量，放到拌好的白菜里

6. 将虾仁与白菜肉馅混合，按个人口味加适量盐拌匀即可