铭哥脆皮五花肉做法

食材：五花肉300克，鸡蛋3个，大料2粒，桂皮1片，淀粉适量

调料：食用油500克（实耗50克），酱油1小匙，番茄酱1小匙，香醋1小匙，精盐1大匙，白糖1小匙

做法：

1.五花肉加盐、大料、桂皮、水，大火煮沸，改小火煮 1 小时，捞出放凉切厚片；

2.鸡蛋打散，加淀粉、香醋、酱油后调成蛋糊，放入肉片沾裹均匀；

3.炒锅内放油烧热，将肉片炸至酥黄，盛起；

4.把糖、香醋、番茄酱、水调匀做蘸料。

1、主料：五花肉1000克。

2、辅料：孜然5克、姜1块、干辣椒2个、姜蒜末适量、盐7克、糖10克、生抽20克、孜然粉5克、醋少许、桂皮1段。

3、做法：

（1）买了一大块五花肉，取中间一截来做这个烤五花肉。

（2）孜然粒，桂皮，生姜和干辣椒备好用来猪肉。

（3）把煮肉料盒五花肉放入锅里，水没过肉。

（4）大火煮开转小火煮20-25分钟。

（5）煮好的肉捞出控水，皮朝下切连刀块，皮的部分留约5毫米不要切透。

（6）把姜蒜末，生抽，盐，糖，孜然粉放入碗里搅拌均匀成为料汁。

（7）把料汁均匀涂抹在肉上，切口处也要涂抹，这样入味均匀。涂抹后腌2--3小时，让其充分入味。

（8）腌好后用钢针类的锐器扎孔，排着扎均匀，扎孔烤出来皮会更脆。

（9）在肉皮上在撒一点盐，涂抹一层醋，也是为了烤出来更脆。

（10）用锡纸包裹底部，只把皮露出来，然后放入烤箱180度烤30分钟。

（11）30分钟后拿出来，在皮上再刷一次醋，继续入烤箱190-200度再烤20分钟。