苦瓜牛腩煲做法

食材用料：牛腩，苦瓜，姜片，柱侯酱，葱段，生抽，蚝油，白糖

做法步骤：

1，牛腩焯水，洗净备用；

2，油热，爆香姜片、葱段，煸炒牛腩至微微焦黄，加入一勺柱侯酱、生抽、蚝油，半勺白糖，倒入与牛腩持平的开水，转至高压锅中，大火烧开，小火二十分钟；

3,苦瓜去掉瓤，切成与牛腩差不多大的菱形块，水开，下少许盐和油，将苦瓜汆烫一分钟，捞出，铺在砂锅底；

4，压好的牛腩倒入砂锅中，小火炖煮至苦瓜软烂即可。

5，喜欢吃油条的，还可将油条剪成一段段，加进牛腩煲里，煮个十秒立即关火。

原料：牛肉500克，姜5克，料酒8克，酱油10克苦瓜200克，葱15克，，味精5克，鲜汤1000克，火腿200克，精盐3克，芝麻油5克。

苦瓜牛肉汤的做法

1．选择牛的肋条肉，在沸水锅中汆一水，然后切成2厘米粗、5厘米长的条。

2．苦瓜去籽，切成5厘米长、2厘米粗的条。火腿切成5厘米长、2厘米宽的片。

3．炖锅置火上，掺入鲜汤，加入牛肉、姜、葱、料酒，用大火烧开，打去浮沫；改用小火慢炖3小时左右，再加入苦瓜炖半小时至牛肉熟软；最后加入火腿、精盐、味精、酱油、芝麻油，炖5分钟起锅即

做法

　　1.牛腩清洗干净后，切成肉片（横切牛羊竖切鸡，要把牛腩的纤维切断~~）

　　2.切好的牛腩放入清水中浸泡15分钟，水中加入一勺白酒

　　3.泡好的牛腩捞出沥干，加入适量盐和半勺油，抓拌均匀后腌制10分钟，然后加入水淀粉，给牛腩上浆，最后加入半个蛋清，抓拌均匀即可

　　4.苦瓜清洗干净后切片，锅里放水，水中加少许盐，水烧开后，将苦瓜下入焯一分钟，然后迅速放入凉水中浸泡，然后捞出沥干

　　5.炒锅里放两勺油，油热后，牛腩将下锅快速滑炒，牛腩一变色就加入切好的葱姜末，加入少许黄豆酱，翻炒均匀，然后将处理好的苦瓜放入一起翻炒，然后关火装盘即可

苦瓜炖牛肉煲做法？

牛肉苦瓜汤材料

牛肉250克，苦瓜500克，清汤1000克，姜片4片，盐、香油适量。

牛肉苦瓜汤做法

1) 首先要将苦瓜去籽、洗净再剖成两半，在开水锅中略烫，捞出后放入冷水中浸泡，切片，沥干水分;

(2) 将牛肉洗净，沥干水后，切成薄片待用;

(3) 在锅中加清汤烧开，下姜片，盐调味，下苦瓜片、牛肉片煮熟即可起锅，滴入香油即可。

(4) 牛肉和苦瓜片要切得大小一致，牛肉可切得薄一点;　　(5) 煮牛肉时要做到刚熟即 可，否则肉老了，口感不好。