如何腌制酱黄瓜

主料：黄瓜500g

辅料：生姜适量，生抽酱油适量，老抽酱油适量，香醋适量，大蒜适量，白砂糖适量，食用盐适量

步骤一、锅中加入适量的清水、生抽酱油、老抽酱油、香醋、白砂糖、食用盐和生姜片，大火烧开制成酱汁。

步骤二、放入洗净切段的黄瓜小火煮3分钟。

步骤三、捞出黄瓜切片。

步骤四、取一个干净的瓶子放入黄瓜片和酱汁、大蒜密封后放入冰箱冷藏3天。

步骤五、3天后酱黄瓜制作完成。

食材明细：黄瓜2500克、酱油1250克、盐250克、蒜100克、姜100克、红糖100克、花生油75克、鸡精75克、白酒100克、花椒30克。

酱黄瓜的做法步骤：

1、黄瓜洗净晾干；

2、把调料准备好；

3、姜、蒜洗净备用；

4、将黄瓜切成条，放入盐腌2至3小时；

5、蒜、姜切片；

6、盆中放入酱油、红糖、鸡精、蒜片、姜片、白酒；

7、锅中倒入花生油，烧热后放入花椒榨，冷却后倒入黄瓜中，腌制12小时即可食用。

食材用料

黄瓜500g，花椒10g，香菜10g，姜10g，小米椒50g

做法步骤：

1/4

腌制黄瓜

将黄瓜切成长段后，加入盐搅拌均匀，腌制一个小时，拧干黄瓜的水分。

2/4

熬制料油

锅中热油，倒入花椒、姜片、香菜，以小火炸出香味，干黄后捞出。

3/4

调腌制酱料

容器中按照2比1的比例加入生抽、米醋，加入白糖、老抽、蚝油、白开水，倒入蒜片和小米椒。

4/4

腌制后冷藏

将料油倒入容器，放入黄瓜浸泡，在冰箱冷藏3小时即可食用。

食材准备：黄瓜 4根、花椒 适量、白糖 适量、食用油 300克、酱油 一小碗。

注：

1、酱油用普通袋装黄豆酱油即可，老抽味太浓太咸。

2、可以选择再封盖的时候加一点白酒，白酒用高度白酒，杀菌增香。

3、黄瓜条有条件的话摆开晒得越皱腌好越脆。

4、要密封好，入冰箱冷藏室，北方的暖气房有点热。

5、所有食材器皿禁生水。

6、酱油和糖的比例，其余食材都可根据自己喜好增减。

步骤——

1、准备食材

2、将黄瓜洗净切小块

3、将切好的黄瓜，放入干净的容器中，放入适量盐，淹至20分钟，淹出水分

4、热锅，倒入食用油

5、放入花椒、红辣椒

6、倒入酱油

7、放入白糖，小火熬至白糖融化关火！晾凉

8、将淹至好的黄瓜控水放入带有盖子的盒中，倒入熬好晾凉的酱汁，根据口味可以选择加一点白酒。

9、3个小时以后，即可食用！

食材准备：黄瓜 4根、花椒 适量、白糖 适量、食用油 300克、酱油 一小碗。

注：

1、酱油用普通袋装黄豆酱油即可，老抽味太浓太咸。

2、可以选择再封盖的时候加一点白酒，白酒用高度白酒，杀菌增香。

3、黄瓜条有条件的话摆开晒得越皱腌好越脆。

4、要密封好，入冰箱冷藏室，北方的暖气房有点热。

5、所有食材器皿禁生水。

6、酱油和糖的比例，其余食材都可根据自己喜好增减。

步骤——

1、准备食材

2、将黄瓜洗净切小块

3、将切好的黄瓜，放入干净的容器中，放入适量盐，淹至20分钟，淹出水分

4、热锅，倒入食用油

5、放入花椒、红辣椒

6、倒入酱油

7、放入白糖，小火熬至白糖融化关火！晾凉

8、将淹至好的黄瓜控水放入带有盖子的盒中，倒入熬好晾凉的酱汁，根据口味可以选择加一点白酒。

9、3个小时以后，即可食用！

制作材料：小黄瓜、大蒜、姜、生抽一瓶、盐、大料、花椒、桂皮、香叶、干辣椒、糖、鸡精。

制作方法：

1.将小黄瓜反复清洗干净后控水撒盐，我做的一盆小黄瓜撒了两汤匙盐。

2.把锅烧热，放入花椒、大料、桂皮、香叶，小火干炒，香味出来，香料变色即可关火倒出备用。

3.小黄瓜经过盐腌制已经出汤，把汤倒掉，重新清洗，洗去表面的盐分，控水。

4.控干水分的黄瓜上撒上姜片、蒜片、干炒的香料、糖适量、鸡精少量、干辣椒掰断放入，这些材料防好后备用。

5.起锅放油，油冒烟后马上倒入生抽，我用了一瓶，大致量为能漠过黄瓜即可。待生抽煮开立即关火，静置放凉。

6.将放凉的酱油水放入满满料的黄瓜中，盖上盖子放冰箱保鲜一周后即可食用。

一、准备材料：

黄瓜、酱油、盐、糖、香醋、葱花、姜片、蒜末、料酒、香菜碎各适量。

二、腌制方法：

1.将黄瓜洗净，切成条，用盐抓拌均匀，腌制15分钟。

2.准备腌汁：将酱油、糖、香醋、葱花、姜片、蒜末、料酒、香菜碎混合均匀。

3.将腌制好的黄瓜放入腌汁中，搅拌均匀，浸泡2小时即可食用。

准备黄瓜5千克、小尖椒250克、嫩姜250克、花椒粒60克、大蒜头7个、味精200克、白糖500克、白酒200克-250克、酱油1500克、色拉油150克。

酱黄瓜的腌制配比：

黄瓜5千克、小尖椒250克、嫩姜250克、花椒粒60克、大蒜头7个

味精200克、白糖500克、白酒200克-250克、酱油1500克、色拉油150克。

酱黄瓜的腌制方法：

第一步制作酱汤，将酱油和白糖一起入锅煮开直至白糖融化，然后关火放凉备用。

第二步嫩姜去皮切成姜片，大蒜剥成蒜瓣后切成蒜片备用。

第三步将黄瓜切条、小尖椒切斜段，然后放在一起加500克盐拌匀，腌透后挤干水分。

第四步将黄瓜、小尖椒、姜片和蒜片依次放入凉透的酱汤中拌匀，然后加入白酒和味精拌匀。

第五步起锅烧油，将色拉油倒在锅里烧热后放入花椒粒，直至油温接近温室时，再将油和花椒粒倒在黄瓜上拌匀。

第六步将把拌好的黄瓜条装入玻璃坛子里，密封腌制三天后就可以食用了。

准备食材：黄瓜，蒜瓣，小米辣椒，食用油，食用盐，生抽，白糖，香醋，花椒，八角，姜丝

操作步骤：

第一步：根据个人的需求准备几根的黄瓜，清洗干净以后，把黄瓜切成两半，然后再切成黄瓜条，把黄瓜条放入盆中，放入适量的食用盐，腌制半个小时。（买黄瓜的时候，尽量挑选一些新鲜的，比较细的黄瓜，偏粗的黄瓜籽比较大，腌的时候还得去掉，容易造成浪费。）

第二步：趁腌黄瓜的时间，我们来做一下料汁，锅中加少许食用油，油热以后放入花椒，八角，姜丝炒香，然后加入适量生抽，少许陈醋，一勺白糖，熬制两分钟后闭火，然后把料汁凉凉备用。

第三步：黄瓜腌制半个小时后，盆里会出现一些水分，把腌制出来的黄瓜水倒掉，然后用清水冲洗一遍黄瓜条，否则吃的时候太咸了。

第四步：用手把黄瓜条里的水分攥干，然后控干黄瓜上的水分，这样在腌制的时候，可以保存的时间长一些。

第五步：把黄瓜条放入一个盆里，放点蒜瓣和小米辣椒，倒入凉凉的料汁，然后搅拌均匀，放入冰箱冷藏两个小时就可以食用了。

腌制的黄瓜吃不完可以放在一个容器里，密封起来，放冰箱冷藏15天都不会坏