咸鱼酱做法

1/10咸鱼提前一个晚上浸泡好

2/10将浸好的咸鱼用清水冲洗干净，将咸鱼切小块，辣椒沫准备好，生姜，大蒜切沫

3/10锅内倒入食用油烧热，将切好的咸鱼倒入锅内用油炸干水分

4/10咸鱼在锅中不停翻炒，待咸鱼炸的两面煎黄捞出备用

5/10剩下的油加入生姜大蒜爆香

6/10爆香后加入辣椒沫（根据个人口味喜欢吃辣的可以多放些）翻炒，翻炒均匀

7/10加入炸好的咸鱼不停翻炒至咸鱼全部裹上辣椒沫

8/10全部裹上辣椒沫加入豆豉翻炒至均匀

9/10翻炒均匀后加入；花椒粉，白糖半勺，生抽一勺，耗油一勺，盐少许翻炒2-3分钟即可

10/10美味的咸鱼酱就可以吃了

1准备一条干咸鱼

2将干的咸鱼切成均匀的小块儿，不要太大块不容易入味

3准备好生姜和大蒜，可以适当的多准备点，经过腌制大蒜和生姜也很好吃哦，大蒜和生姜切末，切得越细越好哦

4大葱切碎。

5干辣椒切小碎，备用

6锅内放油，比平时多一点，大约七成热的时候放入切好的鱼块进行油炸，这时候转小火以免糊锅

7炸制鱼块变金黄色的时候就可以了

8放入米酒汁儿，有很好的去腥作用之外还有特别的清香

9放入生抽调色入味

10接着放入白糖，阿姨说白糖可以适当的多放点儿，翻炒均与，大概五六分钟就可以啦

11这个时候呢我们就可以放入切好的大蒜末和生姜末了

12最后放入切好的干辣椒碎，适量的盐和鸡精翻炒均匀

13将做好的咸鱼放进一个干净的盒子或者瓶子里油的话浸泡在里面会让鱼变得更软更入味儿，不然太干也不好吃