120克蛋黄饼的做法与比例

蓝宫调 3个月前 已收到1个回答 举报

半场离殇 5星

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玉米面、黄豆面、面粉、酵母粉、(泡打粉)、鸡蛋、白糖。

制作过程:

首先,在盆中倒入300克的黄玉米面,再加入50克的黄豆面,以及150克的白面(普通面粉),再添入5克的酵母,再打入1-2枚新鲜的鸡蛋,和50克的白糖。

另外,再来5克的泡打粉(可以选择不放),再倒入450克的清水,把面揉好后,再将放置一旁醒发20分钟,用勺子把面皮挖开后,就会呈现出细密的蜂窝状,再将饼铛提前预热至150度(或者用平底锅直接烙),再将醒发好的面糊装入裱花袋中,再将它逐一挤到锅中,把它们挤成圆塔状的小圆饼,圆饼全部挤好后,再撒入少许的清水,再把饼铛的盖子盖上,一直把它烙至完全熟透后,即可出锅装盘,全程大概需要10分钟左右,

6小时前

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