面条透明劲道怎么做

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加鸡蛋可以让面条变得光滑又劲道，蛋清的蛋白质能增加面条的筋道，蛋黄中的卵磷脂，能让面条口感滑爽，减少粘连。用料：面粉200g、鸡蛋1个、冷水适量（鸡蛋+水的总量为92g）、盐2g、淀粉适量鸡蛋手擀面的做法：

1、面粉倒在台面上，中间挖个洞，加入盐，冷水，鸡蛋。

2、用手揉搓成团，反复揉到光滑，揉大概十几分钟。

3、揉面好，把面团放一旁醒面，30分钟。

4、醒好的面擀开成片，把面团擀成大薄片。

7、把薄片折叠起来，放在砧板上切成细条。

8、面条就做好了。可以下锅煮了。

8小时前

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1、取面粉500g。

2、在面粉中加入2g盐。

3、再在面粉中打入一个鸡蛋。

4、第四个关键就是添水了，往往我们和普通的面团加水量在面粉的50%左右，做面条的面团就要适当少加一些水啦，同时也要记住鸡蛋也代替了部分的水分。和面时水可以少量多次的加。

5、将面粉和成一块光滑、较硬的面团，饧30分钟。

6、将面团揉匀分成几块，先压制面片（多反复几遍），再压制出粗细适中的面条。

7、制好的面条表面撒一些干面防止粘连，在案板上晾干几分钟，就可以煮制各种你喜爱的口味的面条，劲道的口感绝对令人满意。

6小时前

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