香辣鱿鱼须是怎么做的

做法

1. 鱿鱼须清洗干净，放入盘里待用。

2. 干辣椒洗净剪成小段，生姜去皮洗净切片，蒜去皮洗净待用。

3. 青辣椒洗净切圈，蒜苔去掉头尾，清洗干净切段。

4. 锅里放入适量水烧开，把鱿鱼须放入焯熟，焯好捞起来，冲洗干净，沥干水待用。

5. 热锅放入适量油，放入干辣椒，蒜瓣，姜片炒出香味。

6. 加入30g郫县豆瓣酱炒出红油。

7. 加入蒜苔翻炒1分钟。

8. 加入焯好的鱿鱼须翻炒均匀。

9. 加入适量盐翻炒1分钟，再加入青辣椒圈翻炒至断生。

10. 加入5g鸡精和2g白糖翻炒2分钟，即可出锅。

食材清单

鱿鱼须 400克 、 干辣椒 适量 、 花椒 15粒 、 姜片 6片 、 大蒜 3瓣 、 鸡蛋 1个 、 面粉 一大勺 、 料酒 2勺 、 生抽 1勺 、 食盐 适量 、 花椒油 适量

烹饪步骤

1/9

新鲜的鱿鱼须清洗干净，改刀切开。

2/9

锅中烧开水，加入鱿鱼须，一勺料酒和姜片焯下水，然后用清水冲洗干净。

3/9

加入适量食盐，一个鸡蛋，一大勺面粉搅拌均匀。

4/9

锅中烧油，油温6成热时加入鱿鱼须炸。

5/9

炸至颜色微黄时捞出备用。

6/9

准备一点干辣椒段，适量花椒，姜片和大蒜片。

7/9

锅中烧油，爆香各种配料。

8/9

加入炸好的鱿鱼须一起翻炒。

最后一步

加入一勺料酒，一勺生抽，适量花椒油和食盐翻炒均匀即可