凉拌猪皮王刚

食材准备:猪皮1盒，葱适量，姜适量，八角1个 香油适量，辣椒油适量，白糖少许，醋适量，食盐适量，香菜适量

步骤1

猪皮洗净，合着葱姜大料放入汤锅里

步骤2

开锅后去血沫，中小火煮到用筷子扎破猪皮，捞起放凉

步骤3

去掉猪皮上的一些肥油，然后切小条

步骤4

依次放入香油，辣椒油，白糖，醋，盐，香菜拌匀即可

准备以下食材：油炸猪皮300克，小米椒4根，大蒜5半，香菜2根，食盐半茶匙，生抽2汤匙，陈醋2汤匙，花椒油2汤匙，辣椒油2汤匙

第一步：起锅加入1瓢清水煮沸，水开之后，将准备好的猪皮放入锅中焯水，油炸猪皮比较轻，会浮在水面，可以用漏勺压着，等猪皮煮透了就会浸到水里。

第二步：煮大概3分钟的样子，将猪皮煮软之后，捞出来，放到冷水里面过凉，等猪皮过凉之后，捞起来，用双手轻轻地拧干水分，然后切成均匀大小的长方条，装入盆中备用。

第三步：将准备好的小米椒去蒂，然后切碎，再稍微地剁一下，将大蒜拍扁，剁碎成末，将香菜切碎，一起放入到装有猪皮的盆里备用。

第四步：所以食材都处理好之后，进行调味，加入半茶匙食盐，加入2汤匙生抽，加入2汤匙陈醋，加入2汤匙花椒油，加入2汤匙辣椒油，然后用勺子快速地搅拌均匀，让所有的猪皮都裹上调味料，就可以装盘上桌开吃了。

主料

芥菜疙瘩200g

黄豆150g

肉皮150g

辅料

油适量

盐适量

生抽适量

朝天椒适量

料酒适量

五香粉适量

鸡精适量

1. 泡好的黄豆和玉根疙瘩咸菜；

2. 肉皮我是先煮熟切成条；

3. 各种调料备好；

4. 将材料1+2+3放在微波碗里；

5. 搅拌均匀；

6. 里面倒入少许水，盖上盖子放在蒸锅里蒸一个小时；

7. 已经蒸好的下饭菜玉根疙瘩黄豆肉皮完成了。

猪皮焯水，将多余的油脂用刀刮掉，水烧热放入花椒粒和猪皮煮10分钟，切好葱花和蒜末，准备拌料，倒入酱油，放入辣椒油，放入花椒粉、食醋，放入白糖，将切好的葱花和蒜末放入碗中，将煮熟的猪皮捞出切条，放入准备好的拌料中拌匀即可