河北豆腐脑卤汁做法

显眼的女人 1个月前已收到2个回答举报

共回答了186个问题采纳率：92.6% 评论

步骤 1

准备1,配料大料1g，葱花，姜一片（可不放） 2,肉片或肉沫（可不放），木耳丁（可不放），香菇丁（面条），黄花菜（面条卤）

步骤 2

热油少许，爆香配料。有肉放肉。加入适量水。加入盐和味精，五香粉。加入老抽生抽，和其他配菜。

步骤 3

少量多次加入调好的水淀粉。不停的一个方向搅拌。直到自己喜欢的粘稠度。土豆淀粉最好。

步骤 4

两个鸡蛋打散。和水淀粉加入方法一致，一个方向慢速搅拌。

步骤 5

尝尝咸淡，出锅，浇在内酯豆腐上。

2小时前

共回答了210个问题评论

豆腐脑囟汁：

主料：鸡架500克

辅料：黄花50克

调味料：花椒20克、白蔻8克、食盐、味精、白糖适量，料酒、白醋、白酒、生姜、胡椒粉、超级鲜味王

豆腐脑卤汁具体做法：

第一：将鸡架用刀剁成小块

第二：将水烧开，加入鸡架煮3分钟左右后捞起，用清水冲洗干净备用。

第三：加100克色拉油烧开，放入生姜、白蔻、花椒进行油炸、炸出香味后加入鸡架块油炸，加入适量的白砂糖、料酒、白酒、白醋（主要是去腥提鲜，少量即可）炒2分钟后关火，入砂锅中加热水，用小火熬制3小时左右（在1.5小时左右放入食盐）。

第四：鸡汤熬好后加入适量味精，黄花、超级鲜味王、胡椒粉。用小火熬制10分钟左右即可。

1小时前

可能相似的问题

猜你喜欢的问题

热门问题推荐