正宗素什锦十样菜

主料：山药400克，干木耳10朵。辅料：枸杞子10粒。调料：盐1小勺，鸡精1小勺，姜5克，小葱5克，橄榄油1勺，黄酒1勺。

做法：准备好原料：木耳泡发后去蒂，事先用黄酒浸泡枸杞十分钟，香葱切段，姜切丝。在燃气炉上将山药的烧掉，便于待会儿削皮。水龙头下面一边冲水一边削皮，动作尽量快。切完片的山药马上放到水里，防止氧化。在锅中倒入油，放入姜丝爆香后先放入山药翻炒两三分钟，然后放入木耳，倒入用黄酒泡过的枸杞。黄酒也一同倒入。翻炒两分钟。倒入香葱、调入盐和鸡精翻炒均用后出锅盛盘

用料

黄豆芽400克

胡萝卜200克

黄色胡萝卜200克

木耳适量

新鲜香菇350克

口蘑300克

豆腐果150克

豆腐干200克

茶干200克

千张200克

冬笋500克

莲藕400克

茨菰350克

菠菜300克

水芹300克

香芹300克

豌豆叶400克

荠菜300克

芝麻油适量

食用油适量

做法

1.黄豆芽去根，洗净。香菇，口蘑洗净切片。木耳泡发后去蒂洗净。水芹，菠菜，香芹，豌豆叶，摘好洗净。水芹和香芹切断。黄色胡萝卜，胡萝卜洗净，切丝。茶干，白干，千张，洗净切丝。豆腐果，洗净切成厚片。莲藕，茨菰洗净切片。冬笋去皮，洗净切丝。荠菜摘好，洗净。

2.炒锅入油烧热，放入黄豆芽翻炒，加入少许盐和一点点开水。炒熟后装出。

3.事先准备好干净无水的容器，把炒好的豆芽平均分成两份，一个盆放里一份。摊开吹凉。

4.木耳，茶干，白干，口蘑分别炒熟，出锅前加盐调味。

5.用筷子轻轻抖开炒好的素菜透气，顺便把素菜拌均匀了。

6.香菇，千张，豆腐果，茨菰也分别炒熟后加入适量的盐调味，然后把每个菜一分为二的放入两个盆里。

7.同样用筷子把盆里的素菜拌匀。透气。

8.两种胡萝卜，冬笋，莲藕也分别炒熟后加入适量的盐调味。然后把每个菜一分为二的放入两个盆里，摊开，透气。

9.用筷子把盆里的素菜拌匀，透气。

10.下面开始炒绿叶子蔬菜，分别把菠菜，香芹，水芹，豌豆叶快速炒好后加入适量的盐调味。出锅后同样每种菜都一分为二的放入两个盆里。

11.炒好的素菜放入装菜的盆里，透气。

12.最后一步炒荠菜(聚财)。荠菜快速翻炒加入少许的盐调味，断生后出锅。

13.全部的蔬菜都炒完了。

14.用筷子轻轻的拌匀各种蔬菜。最后淋上适量的芝麻油