牛腱子肉做法

材料:牛腱子肉3斤、老抽5勺、生抽10勺、料酒2勺、八角2个、桂皮1小段、香叶两片、花椒20粒、干辣椒2个、丁香5粒、姜片4片、葱段3段、肉蔻、草寇各1个。

做法:将肉切成巴掌大的块状,入装满凉水的锅里,开大火,将水烧开。(注意,煮牛肉的时候千万别盖锅盖)。等到牛肉的血水基本都煮出来后,把牛肉捞出来,晾凉。另外起一个汤锅,放入3碗水,烧开,把干辣椒、姜片、八角、桂皮、香叶、花椒、丁香、肉蔻、草寇放入煮5分钟。把牛肉、老抽、生抽、料酒一块放入锅中,大火烧开后转小火炖煮40分钟。把牛肉捞出来晾凉后,继续放回料锅中煮15分钟,然后关火,让牛肉继续在锅里腌两个小时即可。

用料：牛腱 250克

辅料：姜丝10克，蒜末3瓣，小米辣1个香菜3根，盐2克，生抽一勺，小鲜侣一茶匙，水淀粉 2勺，食用油 2勺

烹饪步骤：

1.把牛肉切成薄片

2.加入生抽，小鲜侣（没有的话用耗油代替），盐，充分抓匀。

3.再把水淀粉倒进去，顺时针充分拌匀。

4.最后加入2食用油，进行封边腌制30分钟

5.锅烧热加油爆香姜丝大蒜小米辣

6.加热腌制好的牛腱肉，大火快速爆炒

7.炒至断生加入香菜段

8.稍微翻炒几下，加点生抽即可出锅

步骤1

用凉水浸泡一个小时，期间不断换凉水

步骤2

添加这些材料

步骤3

添加凉水，加大半瓶东古一品鲜，直到水高过牛腱子就好了

步骤4

大火烧开，小伙闷煮，煮到用筷子可以扎透，就好了。煮好的牛腱子放在锅里等锅凉透了在拿出来

步骤5

爱吃薄薄的片就放冰箱，用保鲜膜包紧，拿出来切薄薄的片，爱吃大片肉的，就可以直接切了