小炒河虾最正宗的做法

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材料

主料：河虾500克，

辅料：红尖椒100克，青蒜150克，

调料：姜5克，植物油80克，盐5克，陈醋10克，辣椒油5克

做法

1.河虾剪去须；

2.红尖椒切圈；

3.大蒜叶切片；

4.姜切米状；

5.河虾下油锅炸焦备用；

6.锅内放油、姜米炒香；

7.下红尖椒圈入盐，烹陈醋再放入炸焦的河虾；

8.淋上红油放蒜叶片起锅。

13小时前

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用料

河虾 200g

线椒 3个

蒜 3瓣

生抽 1大勺

盐少许

小葱 3根

菜籽油适量

做法步骤

1、晒干的野生小河虾用水洗净，沥干水备用。

2、蒜切丁，辣椒切碎，葱切葱花备用；

3、起锅倒入沥干水的小河虾，炒干水分，切记时间不要太久，水干就可以；

4、炒干水分的小河虾盛出备用；

5、锅里倒入菜籽油，油温八成热倒入小河虾和蒜丁翻炒，一股滋滋的河虾清香味就出来了，流口水的感觉……

6、把河虾放到锅的一边，另一边倒入辣椒和蒜丁（之前炒河虾放了三分之一）翻炒，这次炒的少就没有另外盛出小河虾来，多的话建议盛出再放油；

7、大火翻炒均匀，放一点点水，加一点生抽，一点盐，利用大火收汁；

8、放入葱花翻炒均匀，即可起锅，速度一定要快，因为是大火，就一点点汁水更加美味，火候和放水需要特别掌握，放点水收汁，有一个好处是油炸爆炒的有些人更容易上火，所以多这个步骤，其他的炒菜通用；

11小时前

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