猪淋巴肉怎么分辨

分辨猪淋巴肉方法:

1、观察一块瘦肉，瘦肉上发现一粒一粒的小点就是淋巴肉。

2、正常的肉质是软的，而淋巴肉是硬的。

3、正常的猪肉肥肉与瘦肉的分界是很明显的，而淋巴肉与瘦肉的分界线并不明显。

4、正常的肉应该是软的，没有颗粒感，用手按压肉，如果有颗粒感，那就是淋巴肉。

我们可以用手摸一下。如果这块肉上摸起来凹凸不平，有明显的颗粒感觉就有可能是我们所说的淋巴肉啦

还可以用鼻子闻一下它的味道。一般淋巴肉的腥味，要比普通猪肉的腥味更重一些。一般包子铺里卖的肉包子，都是将猪肉直接搅碎的。像那种包成团的猪肉，我们就很难辨别了

分辨方法：看：肉质苍白色、脂肪层多、肉质软绵、纤维不清晰、颗粒状肉质多的，就不要购买了。

摸：带淋巴肉的血脖肉摸上去有明显的颗粒感、颗粒块状肉相对硬实、含有大量淋巴结等。

闻：带淋巴的血脖肉，腥臭味重；新鲜的猪肉具有固有的气味，无异味。

、看表皮：健康猪肉表皮无斑痕。病死猪肉表皮常有紫色出血斑点，甚至出现暗红色弥漫性出血。

2、看外观：新鲜猪肉表面有微干的外膜，呈淡红色，切断面稍湿，不粘手。变质猪肉表面外膜极度干燥或粘手，呈灰色或淡绿色、发黏。

3、看脂肪：新鲜猪肉脂肪呈白色或乳白色。病死猪肉的脂肪呈红色、黄色或绿色等异常色泽。

首先就是，熟淋巴肉叫起来感觉里面有一个一个硬的小粒，不好嚼，而好的肉质应该是细腻的肉感，不会有嚼不动的感觉。

还有就是，如果是整块的熟肉，观察红肉和白肉的连接处，淋巴熟肉会看到红白肉交界处不明显，交错在一起。

再有就是，淋巴肉的白肉上有一粒一粒的颗粒，很粗糙，不细腻，这样的肉质不好，是淋巴肉的表现。

还有需要注意的是，淋巴长在动物的脖子，咽气管处，所以熟肉如果是购买的脖子咽气管的肉，则要注意，看看淋巴结等腺体是不是摘掉。

再就是不要忘了，单纯的淋巴不是肉，和肉的样子完全不一样，完整的熟肉，好好观察肉上面没有除肉以外的东西，存在则不是淋巴肉，否则就是淋巴肉。

1、外观不同：健康的猪肉表面有微干的外膜，颜色为淡红色，切断面稍微湿而且不粘手；而霉变的生猪肉表层外膜极度干燥、沾手，颜色为深灰色或者浅绿色。

2、闻起来味道不同：好的生猪肉闻起来没有臭味，而霉变的生猪肉闻起来有腥臭味、恶臭味和其它的臭味。

3、淋巴结不同：健康的生猪肉淋巴结节尺寸大小一切正常，而病死猪肉的淋巴肿大，其脂肪颜色为浅玫瑰红色或者鲜红色，肌肉颜色为墨鲜红色。

4、外皮不同：健康的生猪肉外皮没有斑印，而病死猪肉的外皮通常会出现蓝紫色出血斑点，甚至出现暗红色弥漫性出血。

5、弹性不同：健康的猪肉有一定弹性，用手指按压猪肉凹陷之后会立即复原；而有问题猪肉用指头按压后凹陷，不仅不可以复原，有时候手指还可以把肉戳穿。

猪的淋巴肉是在猪的脖子那里的肉里，像黄豆粒那么大小的紫色肉颗粒就是淋巴肉，淋巴肉是不能吃的