赞 一颗枯草 2星
共回答了68个问题采纳率：91.6% 评论
1.和面
高筋面粉300克，盐5克，温水180毫升，水温温热即可，揉成中等软硬光滑面团，下6-8个面剂，把面剂揉搓光滑，搓长条，抹油，盖保鲜膜饧发40分钟以上。可以晚上做好放冰箱冷藏饧面。抹油能使面饧的更柔软。
2.制作饼坯
把饧好的面按扁擀薄，擀至半透明状，越薄约容易做出大气泡，而且口感更能外酥里软。右手拽起面皮，左手折叠面皮，是面皮的中间尽量裹住气体，快速盘绕成饼坯，使气体就在面皮没，形成泡泡饼。
3.烙制
小火，油温微热下入饼坯，烙制底面金黄翻面，烙制另一面金黄再次翻面，烙制两面金黄酥脆出锅，全程约3-4分钟，外酥里软，超级好吃，做这个饼的重点就是饧面，面饧好了延展性好，韧性好，才会薄而不破。
11小时前
27
可能相似的问题
-
查看 26回答 2
-
查看 208回答 4
-
查看 886回答 3
-
查看 57回答 1
-
查看 43回答 1
-
查看 81回答 2
-
查看 502回答 1
-
查看 26回答 5
-
查看 11回答 1
-
查看 35回答 2
猜你喜欢的问题
-
2天前1个回答
-
2天前1个回答
-
2天前1个回答
-
2天前2个回答
-
2天前1个回答
-
2天前2个回答
热门问题推荐
-
4个月前3个回答
-
4个月前2个回答
-
1个月前1个回答
-
1个月前1个回答
-
2个月前1个回答
-
3个月前2个回答
-
3个月前1个回答
-
3年前4个回答
-
1个月前1个回答