正宗酥掉渣糖糕做法

用料：面粉（皮）200克，开水110克，白糖100克，面粉（馅）30克，植物油（炸制）500克 。以下是糖糕的做法：

1、将开水慢慢倒入面粉，用筷子搅拌成絮状，稍微晾一下揉成团醒半小时。

2、将白糖中加入干面粉拌匀，既可以防止炸制时露馅崩油，又可以防止吃时烫嘴。

3、醒好的面团分割成小面团，包好馅手上抹油拍扁，一定要包严实，不然炸制时容易露馅崩油。

4、锅中加油烧到6-7成热时下入糖糕炸制金黄色捞出，趁热更好吃。

1、材料：梨1个，白糖30克，热水50克，玉米淀粉20克。

2、选一个雪花梨，去皮切块，放入料理机打成泥。

3、将雪梨泥放入锅中加热，同时加水，白糖，淀粉，大火搅拌，沸腾后，转中火继续搅拌三分钟。

4、在碗中抹油，倒入梨酱，放入冰箱冷藏两个小时，待凝固后，切块，炒熟一些淀粉，把梨糕滚上淀粉，就可以吃了。

材明

面粉200克，牛奶一袋，砂糖适量，熟芝麻适量，油适量

做法步骤

1

牛奶倒入奶锅烧开。

2

面粉放入盆中，一边浇入烧开的牛奶，一边用筷子搅拌，稍凉后，用手沾油和成软面团。

3

包保鲜膜醒面30分钟。

4

砂糖和白芝麻混合备用。

5

面醒好，分成7等份。

6

取一份面，放到手中拍平中间捏个窝，放入适量馅，包严，在手中来回拍扁。

7

锅中放油，烧热放入包好的糖糕，中小火炸透至金黄色即可。

制作主料：面粉300克，水400克，白砂糖50克、植物油30（用来沾手和面用）

馅料：白糖90克、面粉30

【步骤一】：找一个比较大的的盆或者大汤碗，里面倒入300克面粉备用。然后锅中放入凉水400克倒入小锅中，加入50克糖，烧至沸腾把糖熬化然后关火。

【步骤二】：把滚烫的糖水倒入装面粉的大碗中，要一边加水一边搅，全部搅拌好以后，面团内部是没有面疙瘩的，此过程大约需要10分钟。

【步骤三】：搅拌好了以后，将烫面彻底放凉，期间不用盖盖子，面团不会发干的，敞开了更容易散热。

【步骤四】：然后我们取一个小碗，放入20克左右的面粉，然后加入凉水搅拌，要边加水边搅拌成面糊，筷子能够成溜往下滴就可以了。

【步骤五】：我们在面板上抹一层植物油，然后把放凉的烫面放在面板上摊开放一勺植物油（20克左右）在烫面里边，再把面糊抹在烫面上边（这么做我们在炸糖糕的时候防止爆开），然后手上搓油，把烫面揉成光滑细腻的面团，用油揉面，可以让皮起酥。

【步骤六】：然后把面团用手搓成长条，用刀切成50克左右的剂子或者用手揪也可以，尽量均匀就可以。

【步骤七】：拿一个小碗，放入面粉30克，白砂糖90克，搅拌均匀做成糖馅。也可以加点黑芝麻或白芝麻进去，也可以不加，搅拌均匀备用。

【步骤八】：我们把两手掌心继续抹油，拿一个剂子在手中，用手掌把剂子压成中间厚，边上薄的饺子皮样子，厚度和饺子皮稍微厚一点就可以。放入适量的馅在中间，然后像包包子一样包好，口一定要收好，防止漏糖。每做好一个后，按扁，底部抹油，放在案板上，依次全部做完。

【步骤九】：锅中放入300克左右的油，也可以多放，然后开大火把油烧至5层热，我们无法判断油温的话，可以把筷子放进去 当筷子的周边开始冒泡就可以了。然后开中小火，把做好的“糖糕”生胚放里边开炸，不要开大火，用中小火慢慢炸透，炸熟，火太大了，里边没熟。外边就糊了，一定要有耐心。

【步骤十】：不要放得太多，一般3-4个就可以，炸的期间我们要来回翻动，第一次翻面是在炸糕鼓大包时操作，待两面都炸至诱人的金黄色时，就可以出锅了。将炸糕捞入漏勺里，把油沥一下放入盘子中就好了。

1.食材

面粉160克

水300克

白糖30克

 面粉【馅儿】15克

食用油

 白糖【馅儿】60克

2.做法

1.面粉倒入稍微大一点的容器当中，方便等下搅拌和揉面

2.煮锅里倒入和面的水，加入准备好白糖，煮沸

3.将煮沸的水慢慢的倒入面粉里,快速搅拌至完全没有干粉的状态，因为太湿比较难操作,所以得双手涂油才行

4.揉成形以后拿出来放在垫子上,[垫子上记得抹油]放一些干的面粉,不要多一点点就可以,全部揉进去.完全揉好的面团，盖上保鲜膜松弛一会儿

5.糖和面粉混合

6.松弛好了以后揉成长段，分割成大小相等的剂子

7.手上要保证有油哦,压成中间厚边缘薄,面皮在手上弄成这样的窝状,准备好的馅儿料小心的用勺子放进去

8.慢慢的用虎口往上收,到最后就是这样 上面多出来的小尖尖小心的揪掉继续团圆轻轻的按成小饼，全部放在抹好油的垫子上,不然后面你去拿粘住了一拉就破了

9.油温大概五六成热的时候加入炸锅里,锅铲上抹油一个个慢慢的放进去。

10.炸了一会儿感觉有点儿硬的时候用筷子扒拉一下,看有木有黏在一起不用管,一会儿之后慢慢就会全部飘起来 全程中小火,千万别大火。感觉上色了之后就要用筷子不停的来回翻动,保证每一面都受热均匀。

正宗酥掉渣糖糕的做法如下：

1.配料比例 绿豆粉13分斤，白糖粉13公斤，炒糯米粉2公斤，面粉1公斤，菜油6公斤，猪油2公斤，食用黄色素适量。

2.制作方法 （1）顶粉：绿豆粉3公斤，面粉1公斤，白糖粉3.2公斤，猪油2公斤，食用黄色素适量加适量凉开水和成湿粉状。

（2）底粉：绿豆粉10公斤，炒糯米粉2公斤，白糖粉9.8公斤，菜油6公斤，加适量凉开水和成湿粉状。

（3）把筛好的面粉撒在印模里，再把顶粉和底粉按基本比例分别倒入印模里，用劲压紧刮平，倒入蒸屉，蒸熟（4)蒸熟冷却后，涂上蛋黄液；烤箱提前预热5分钟，放入烤箱上层；上下加热20分钟。转下层，上发热5-10分钟即可出炉；若有温控的，190度预热，200度加热15分，180加热10分，差不多

1、材料：糯米粉200g，白砂糖适量，水适量。

2、将适量糯米粉放入面盆中，加入50度的水适量，快速和成形。

3、揪一小块按扁后。再放入适量糖。

4、团圆再按扁。

5、其它照做成形。