腊肉炒竹笋家常做法王刚

材料

腊肉200公克，竹笋250公克，葱丝1大匙，蒜头2粒，辣椒丝1茶匙，酱油1/4茶匙，盐1/4茶匙，糖1/2茶匙，胡椒粉1/8茶匙，水3大匙，酱油1茶匙，香油1大匙，太白粉1大匙

做法

1.腊肉洗净去骨，切薄片再切细丝，过油泡熟，沥干备用。

2.竹笋过水煮熟，切丝备用。

3.蒜头切丝备用。

4.炒锅放入2大匙沙拉油爆香葱丝、蒜丝、辣椒丝，再加入作法1、2的材料和所有调味料，一起炒熟即可

材料

腊肉1块，竹笋适量，辣椒适量，蒜头适量，鸡粉适量

做法

1.将竹笋洗干净，切段待用。

2.腊肉用水汆透，切片。

3.起油锅，爆香蒜头，辣椒，下猪肉煸炒。

4.下竹笋炒匀，加清水，焖15分钟。

5.由于这腊肉有点咸，所以就没下盐，出来的味道刚刚好，加点鸡精，生抽调味就好了。

材料：腊肉 一块、干辣椒 3个、大蒜 3瓣、糖 一小勺、酱油 一小勺、蒜苗 3根、冬笋 500克、姜 若干、小红椒 3个、油 一小勺

做法：

1、冬笋剥好切片

2、倒入锅中焯水2分钟，捞出控水备用

3、腊肉放在锅里烧水洗一下，切片

4、辅料准备：蒜苗切段，小红椒切段，蒜、姜切碎

5、锅中加少许油，放入腊肉煸炒，控出多余的油

6、腊肉控出少许的油，倒入辅料翻炒

7、再倒入冬笋翻炒，再加少许生抽、耗油（腊肉咸的，不能加盐），待冬笋炒至微黄起锅

配料：

腊肉 200克、干竹笋 150克、辣椒(红，尖，干) 1个、青辣椒 1个、花生油 适量、食盐 3克、酱油 10毫升、捞汁 10毫升

步骤：

1.将干的腊肉和干竹笋过下冷水洗一下，一起放入高压锅中先煮熟了然后捞出。

2.将腊肉皮切掉扔了，因为我家不吃皮，如果吃皮的朋友们可以保留猪皮，将腊肉切成块，竹笋大的切成小的，保持大小差不多，红椒和青椒切块。

3.锅中倒入油烧至五成热，将腊肉片放入锅中，小火油煎。

4.慢慢油煎，将腊肉一面油煎金黄色后，用筷子翻面，继续油煎另一面，这个过程中肥肉部分会出油，腊肉油煎一下特别香。

5.很多肥肉油煎出来了，记住一定要小火，否则容易烧焦，然后可以加入干竹笋了。

6.将此菜翻炒几下以后，将酱油和食盐倒入锅中调味。

7.充分翻炒以后，使这菜入味，将青椒和红椒加入锅中。

8.继续翻炒至辣椒变软，最后加入捞汁调味即可。

竹笋适量

腊肉适量

青椒适量

辅料

干辣椒适量

姜适量

蒜适量

生抽适量

盐适量

油适量

1. 把竹笋剥去外皮，削掉老根，冲洗干净切成片，放入开水中煮一下。

2. 捞出来放入凉水中泡一下捞出来沥干。

3. 腊肉洗干净切薄片，放入开水锅中煮5分钟。

4. 把青椒，姜切丝，干辣椒切段，蒜切碎。

5. 起锅烧热油，把干辣椒，姜蒜爆香。

6. 倒入腊肉炒至透明。

7. 倒入青椒和竹笋翻炒。

8. 加入适量生抽和盐调味，炒熟出锅。

9. 竹笋炒腊肉完成。

主料：腊肉200克、胡萝卜1根、蒜苗3棵、黄瓜1根

辅料：花生油10克、精盐2克、生抽8克、姜1块、白醋5克

做法：

1、准备好原材料

2、胡萝卜、黄瓜切成片

3、蒜苗斜着切成小段，生姜切成丝

4、锅里放入少许油烧到五成热，放入腊肉煸炒，将油分煸炒出来，炒好后出锅待用

5、炒出的油留在锅里，放入生姜丝炒出香味

6、加入胡萝卜、黄瓜、蒜苗翻炒，加入适量盐、生抽、白醋，翻炒均匀

7、加入炒好的腊肉翻炒均匀，即可

新鲜的笋去壳，洗净，准备腊肉；

步骤2

笋切片、腊肉切片；

步骤3

清水煮沸，汆烫笋，捞出过冷水；

步骤4

热锅，倒油，小火煎腊肉至熟，起锅；

步骤5

蒜末煸香，倒入笋爆炒至八成熟；

步骤6

放入切好的辣椒、煎好的腊肉；

步骤7

放酱油、盐炒均即可。

冬笋切片，蒜苗切段，干辣椒剪段，腊肉煮熟切片，锅中水开放入冬笋，焯水一到两分钟控水捞出，锅中倒油，放腊肉小火煸炒，放葱姜蒜、干辣椒煸炒出香味，开大火倒入竹笋煸炒出水分，加生抽、白糖、蒜苗翻炒均匀出锅即可。