怎样素炒莴笋才好吃

主料：莴笋尖适量

辅料：葱适量，大蒜适量

调料：虾油适量，盐适量，蚝油适量

做法：

1. 莴笋尖洗净控水。

2. 大葱改刀装入碗中。

3. 大蒜切碎末备用。

4. 莴笋尖控水后切大段。

5. 锅预热倒入虾油，放入葱蒜爆香。

6. 放入莴笋尖翻炒均匀。

7. 加入蚝油继续翻炒。

8. 出锅加盐调味即可。

原料：莴笋、干木耳、山药、盐、食用油、水、温水。

做法步骤：

第1步、山药去皮，洗干净，切成片

第2步、把山药，放入150克水中，防止氧化

第3步、莴笋去皮，洗干净

第4步、把莴笋，切成片

第5步、木耳，放入250克温水中，泡发

第6步、泡发的木耳，摘去老根，洗干净备用

第7步、热锅起油

第8步、先把山药莴笋，倒入

第9步、翻炒均匀

第10步、再把木耳倒入，洒入盐

第11步、再次翻炒均匀

第12步、加入100克水，大火烧煮

第13步、滚开后，收汁，即可盛出

用料:

莴笋 ≈500g

蒜 2个

姜 三小片

油 适量

盐 适量

花椒面 小半勺

鸡精 小半勺

清炒青笋的家常做法:

1、准备一根莴笋，去皮洗净，切片。

2、姜蒜切好备用。

3、莴笋放点盐在水中浸泡十五分钟，这样炒出来的莴笋口感会又脆又嫩的。

4、热油下姜蒜，倒入莴笋（去掉水），翻炒均匀，加花椒面，盐，鸡精，起锅。

小贴士

下锅翻炒五六分钟就好，起锅又脆又嫩，孩子很喜欢吃。

详细步骤

1、莴笋一根

2、莴笋切成薄片，大蒜切成蒜末备用。

3、炒锅放油，油开后用几粒花椒炸锅。

4、下入莴笋片翻炒几下

5、加入适量盐、酱油、花椒面、鸡精翻炒均匀。

6、下入蒜末，蒜香味出来后立马出锅。

1.莴苣去皮，切成丝，红辣椒也切成丝。

2.油烧热后，爆香蒜茸和辣椒，然后把莴苣丝倒时锅里翻炒2-3分钟，起锅前放盐，鸡精，拌匀后就可上碟了

1.把莴苣削皮，切成片装，蒜和葱切碎

2.锅烧干，放小火，倒油，少许

3.倒入蒜，葱，一点十三香，翻炒至闻到蒜香味，倒入莴苣继续翻炒

4.倒入适量生抽，耗油翻炒

5.出锅前，把香醋延锅边倒入，翻炒几下，出锅

原料：莴笋、蒜苗、米椒、油、盐、鸡精、蚝油。

做法步骤：

第1步、准备好食材，莴笋去皮，切成薄片，米椒切成小圈。

第2步、起锅烧油。

第3步、油七成热时，下入莴笋片和辣椒翻炒断生至软。

第4步、加入盐、鸡精、蚝油调味。

第5步、加入蒜苗翻炒均匀。

第6步、起锅装盘。

1. 莴笋去皮洗净，切菱形片备用。

2. 炒锅上火放水烧开，放少许油盐，放入莴笋煮30秒左右捞出。

3. 放入凉白开水中投凉。

4. 炒股上火，加少许油烧热，放入蒜粒爆出香味。

5. 倒入控干水分的莴笋。

6. 略加翻炒，加少许盐。

7. 再加入鸡精，快速翻炒均匀，淋少许明油出锅装盘。

8. 成品色泽翠绿，清香脆爽，蒜香浓郁

步骤1

莴笋洗净，去皮去叶，备好三瓣大蒜和10颗花椒

步骤2

莴笋斜切成段

步骤3

切面朝下，切成菱形薄片待用

步骤4

大蒜切去头尾，斩成蒜蓉

步骤5

炒锅加水烧开，下入莴笋片焯水30秒；焯水可以去掉莴笋的生味儿，让颜色变得更加翠绿

步骤6

迅速捞出，投入冷水过凉；因为余温会让莴笋慢慢变黄，过凉水可以让莴笋保持翠绿的颜色

步骤7

凉透后，控干水分待用；看这莴笋片，晶莹剔透，翠绿欲滴，看着就有食欲

步骤8

炒锅烧热，下入植物油和花椒，小火炸至变黑，炸出香味，捞出不要

步骤9

将锅离火，待油温降至5~6成热时，下入蒜蓉爆香；因为炸过花椒的油温度很高，直接下入蒜蓉会立刻糊掉

步骤10

不要等蒜蓉变色，炸出香味即可，立刻倒入莴笋片，大火快炒30秒

步骤11

调入4g盐和1g鸡精调味，翻炒均匀即可出锅

步骤12

装盘

烹饪技巧

莴笋焯水一定要开水下锅，30秒即可捞出，立刻过凉

待油温降低后再下入蒜蓉

大火快炒，保持翠绿，口感爽脆