红烧黄骨鱼的做法

用料

黄骨鱼2条，油盐少许，葱姜蒜少许，红油豆瓣酱少许，料酒少许，生抽，老抽少许，糖少许，朝天椒一个

做法步骤：

1，首先将黄骨鱼洗净沥干

2，准备葱姜蒜，朝天椒，红油豆瓣酱

3，油热爆香姜，朝天椒

4，放鱼煎一会

5，加料酒，生抽，老抽，红油豆瓣酱

6，加清水腌过鱼

7，大火煮开，小火炖，不要翻动鱼，用锅铲浇汁

8， 汤汁浓稠时加蒜

9，加盐，葱，白糖

10，煮一会入味

11，快好了加一点醋

12，装盘，撒点葱花

材料

黄骨鱼2条 大葱 香葱 香菜适量 郫县豆瓣酱 黄豆酱 海鲜酱适量 姜 蒜 生抽 糖 八角2颗 料酒

做法

1、热油大火，放入鱼，煎好一面，翻面煎另一面

2、加入姜片，烹入料酒

3、倒入郫县豆瓣酱，黄豆酱， 海鲜酱，大葱段，和八角及生抽和白糖

4、倒入水，水量超过鱼

5、开着盖子，煮鱼

6、中途鱼要翻面一次

7、汤汁快要收紧，出锅，撒一些小葱和香菜

用料

黄骨鱼 4条

小葱 3根

生姜 1块

干辣椒 1个

大蒜 2瓣

盐 少许

料酒 2勺

黄豆酱 1勺

白胡椒粉 2克

老抽 0.5勺

蚝油 1勺

糖 0.5勺

做法步骤

1、准备黄骨鱼，去除内脏，清洗掉表面的黄色粘液

2、加葱，姜，料酒，盐，腌制20分钟去腥

3、腌制好以后用维达厨房纸巾吸干鱼表面的水分，煎的时候油不会溅出来

4、热锅凉油，放入黄骨鱼煎到一面上色再翻面，期间不要晃动

5、一面上色后翻面，继续煎到两面发黄

6、加入热开水，水量刚好没过鱼，放盐，糖，蚝油，老抽，黄豆酱大火炖煮

7、汤汁剩三分之一的时候放入葱段，十几秒后关火，即可出锅

食材：黄骨鱼，生抽，老抽，嫰豆腐，米醋，豆瓣酱

1.黄骨鱼跺块，一般我一条跺成三块，嫩豆腐切长方块。葱段、厚姜片、蒜头、葱花备用。

2.锅内放油，5分热时放葱段、厚姜片、蒜头爆香，再放入一小勺盐，然后把鱼块放入锅内煎1分钟，再倒入1勺白酒、2勺生抽、1勺老抽、翻炒均匀。

3.倒凉白开入锅，待水开后，放一茶匙糖、一勺豆瓣酱、一勺香醋，烧开后盖上盖转中小火焖10分钟。

4.放入豆腐块，再盖上盖焖5分钟，最后撒上葱花盖上盖子焖半分钟，盛盘就ok了。

用料

黄骨鱼3条

洋葱1个

小葱2根

蒜苗1根

姜几片

蚝油适量

酱油适量

油适量

盐适量

详细步骤

步骤一

先准备好所有的材料，黄骨鱼去除内脏清洗干净，洋葱切小块，蒜苗和葱切小段，再切几片姜片

步骤二

取ACA多功能锅，锅中放入适量的油，油热后放入姜片和洋葱煸香

步骤三

然后放入黄骨鱼到锅中

步骤四

盖上锅盖焖煮8分钟左右

步骤五

淋入少于许酱油，盐调味

步骤六

最后再放入葱蒜段，收干酱汁即可出锅

1· 黄骨鱼处理完毕冲洗干净沥干水；姜切丝、蒜切片、香葱分切葱白段和葱花。干辣椒剪成细长段。

2· 锅烧热，放宽点油，下入黄骨鱼稍煎。

3· 煎至鱼身蜷曲，翻面再稍煎一下，然后把鱼轻轻推至锅边，下入姜丝蒜片干辣椒葱白段爆香。

4· 下入一大勺豆瓣酱翻炒出红油。

5· 把鱼推入锅中间，加没过鱼身的清水煮开后加入一勺料酒煮两分钟，加适量老抽、陈醋，盖盖，转中火焖煮。

6· 煮七八分钟后揭盖，见锅内汤汁干大半，尝一下是否要加盐（一般放了豆瓣酱的咸度不需要加盐）加适量生抽和少许白糖，继续焖至汤汁粘稠，盛起鱼在盘中，向锅内汤汁加入小半碗水淀粉，小火烧至起芡，把芡汁均匀浇在鱼身上，洒上葱花即成。

7· 鱼肉口感嫩滑鲜美，芡汁浓郁，香辣下饭。

1、准备两条黄骨鱼，开膛去内脏，再洗净。再准备生姜和大蒜。

2、锅烧热后放油，再把盐放在油里搅拌均匀，然后放入生姜，蒜片，再把鱼放到锅中，不要动锅铲了。（先放盐，就是为了后面不动鱼，而鱼又能均匀地感受到盐）。

3、待一面煎到3分钟左右，用锅铲轻轻翻动鱼身，翻个面继续煎，注意不要把鱼皮弄破了。

4、同样也煎上3分钟左右，再兑入清水，既然是红烧就不需要兑太多的水，刚刚漫过鱼身就可以了，盖上盖子大火焖煮。

5、中途待汤汁烧开后，再把鱼身翻面煮一下，让两面都煮透。

6、最后鱼汤收汁，然后兑上耗油，蒸鱼豆豉。蒸鱼豆豉不一定要蒸鱼的才能给，因为味道比较鲜，烧鱼的时候，给点也蛮好吃的。

7、起锅，再撒点小葱花，既调味又起了点缀作用。