鱼香茄子怎么炒的

用料：茄子一根、瘦肉 150克、淀粉少许、泡红辣椒 8个、豆瓣 一勺、大蒜3瓣 、姜5克 、小葱一棵 、醋2勺 、酱油 1勺、糖 3克、香油 少许、花椒面 少许、盐 3克

做法：

1、茄子用水煮熟，沥干并挤出水分，撕成丝

2、瘦肉切丝，用湿淀粉裹上

3、炒料：大蒜、姜、小葱、泡红辣椒切碎，再加上一勺豆瓣

4、鱼香料：酱油2勺，盐一点点，醋2勺，白糖1勺，香油一点点，撒一点点花椒面。搅拌使白糖溶解

3、锅内放油，炒热后放入炒料，炒香

4、倒入肉丝，翻炒至肉基本熟

5、倒入茄子丝，翻炒均匀

6、最后倒入鱼香料，炒3分钟左右，就好了

　　材料：茄子500克、姜1块、大蒜2瓣、小葱2根

　　步骤：

　　1.茄子洗净去茄裤切条 ，放入盐1勺、白醋2克、淀粉1勺拌匀腌制5分钟，姜1块切末，大蒜2瓣切末，小葱2根切葱花；

　　2.调酱汁：盐1勺、淀粉1勺、生抽10克、醋10克、白糖2勺、适量清水；

　　3.锅内放入适量油，油温烧至7成热，放入切好的茄子煎炒，将茄子煎软后盛出；

　　4.锅内放适量油，油温烧至7成热，放入姜蒜末炒香，放入豆瓣酱1勺，小火炒出红油，放入茄子，倒入调好的酱汁，大火收汁，盛出撒上葱花就完成了。

家庭做法。可以直接拿一包鱼香酱汁放进去。先把茄子处理好，然后把它放到热油里面炸一下，锅里面留一点底油，茄子放进去，倒一包鱼香茄子专用酱汁炒一会，撒一点香菜就完成了。

原料：茄子、油、盐、料酒、酱油、米醋、白糖、淀粉、葱、姜、剁椒、花椒、郫县豆瓣酱。

步骤如下：

第1步、茄子洗干净去头。

第2步、茄子切成长条。

第3步、放淡盐水中浸泡10分钟，注意盐都是用在这里的。

第4步、茄条浸泡的时候，葱姜切丝，蒜切末，准备料汁小碗中放入一勺料酒，两勺酱油，三勺醋，三勺糖，5勺清水，一勺淀粉搅拌均匀。

第5步、将浸泡好的茄条控去水分浸泡是为了省油平底锅中倒入油放入茄条

第6步、小火慢慢煎软

第7步、煎好的茄条呈出备用。

第8步、重新起锅锅中加入少许油爆香花椒后，将花椒捞出，放入剁椒辣椒，郫县豆瓣酱，炒出红油。

第9步、放入葱姜炒香。

第10步、加入茄条翻炒。

第11步、倒入料汁翻炒出锅前放入蒜末翻炒均匀后呈出。

第12步、装盘上桌即可食用。

答，鱼香茄子怎么炒，首先准备二个茄子