愈深愈远 4星
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1、虾的处理:剪去虾脚虾须虾枪(易被煎糊影响口感卖相),牙签去除虾线(从虾的第三节挑出),开背(便于入味)。
2、准备辅料:生姜20g切粗丝+小葱20g切小段
3、调料汁:胡椒粉1g+白糖15g+生抽25g+料酒30g,搅拌均匀。
4、开始制作:
(1)锅烧热加油,油温6成热时鲜虾下锅。
(2)开小火煎制共5min,中途当虾开始冒泡出虾油时再翻另一面煎制(使虾鲜香酥脆)。
(3)5min后出现大量虾油时加30g料酒锅边淋入(去腥),翻炒几下加入葱姜,继续小火翻炒出香味后加入料汁,转小火焖5min(将虾焖熟至入味)。
(4)5min后汤汁变浓稠即可出锅装盘撒葱花上桌。
11小时前
未得清明 1星
共回答了131个问题 评论
1. 新鲜虾仁300克,加用食盐3克和淀粉10克反复轻轻揉搓,搓掉虾仁表面黏液后马上用清水冲洗干净。沥干水份后再重新加入食盐1克和淀粉2克腌制5分钟。
2. 小葱切段,姜蒜切末。
3. 食盐1克,糖1克,花雕酒5克,淀粉2克,清水30克调成“酱汁”备用。
4. 炒锅烧热,加入食用油1汤匙(约10克)。把腌好的虾仁像这样平铺在锅内煎。
5. 两面煎至虾仁变色即可放入姜末和一半分量的蒜末。注:煎至变色(约7分熟)。
6. 炒出姜蒜的香味。
7. 淋入调好的“酱汁”。
8. 大火煮滚酱汁。注:此时不要一直搅拌,芡汁会变浊。
9. 待芡汁变浓稠明亮后,放入葱段和另一半的蒜末。
10. 翻炒均匀即可出锅装盘。
4小时前
宫小冷 1星
共回答了120个问题 评论
材料:青椒100克,虾仁150克,胡萝卜50克,调和油15毫升,蚝油10毫升,大蒜10克,盐少量
步骤1:新鲜海虾去头、去壳、开背去除虾线,然后洗净放入小盆中,放入少许盐腌制一下;
步骤2:青椒切块、胡萝卜切片,大蒜切碎粒状;
步骤3:炒锅中放入适量调和油;
步骤4:油热后将虾仁放入锅中;
步骤5:翻炒几下后将大蒜放入锅中煸香;
步骤6:虾仁变色后将胡萝卜放入锅中;
步骤7:翻炒几下后将青椒放入锅中;
步骤8:翻炒几下后放入适量蚝油;
步骤9:翻炒一会后即可出锅;
步骤10:将炒好的菜盛入盘中,鲜香味美的这道家常快手菜你喜欢吗?
烹饪技巧
1、虾仁处理干净后用少量盐腌制一下,这样虾仁更入味,而且虾肉口感更好;2、食材易熟快炒出锅。
24小时前
笨蛋你变了 2星
共回答了75个问题 评论
用料
西芹 300克
虾仁 200克
胡萝卜 80克
油 两汤勺
盐 适量
淀粉 一汤勺
黄酒 一汤勺
香油 一汤勺
做法步骤
步骤 1
先把虾仁解冻后再用抓捏的清洗方法把虾仁洗净后用厨房纸吸干水分,备好西芹,胡萝和白果。
步骤 2
把西芹切成斜片后洗净控水,胡萝ト去皮后切成斜片,虾仁里加入1茶匙盐,黄酒和淀粉用手抓匀后静置15分钟以上。
步骤 3
我们先要把西芹,胡萝ト和白果焯水,锅内水开后把这三样食材一起倒入,加入1茶匙盐,焯水后捞起用冷水冲后沥干水分。
步骤 4
炒锅加热后倒入油,油温7成热把上浆的虾仁捞起后入锅,翻炒均匀至虾仁变色。
步骤 5
再把焯水过的西芹,白果和胡萝ト片倒入翻炒均匀至出菜香味了再加入盐翻炒片刻。
步骤 6
最后滴入少许香油增,翻炒均匀后熄火出锅,盛入盘中即可享用。
15小时前
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