手抓饭王刚做法

1/5 提前一个小时洗干净大米，浸泡在温水里

2/5 胡萝卜切粗条(稍微切粗一点，否则胡萝卜会软烂得不成型的)，洋葱切条，羊肉切成略大的块儿。杏脯切粒

3/5 锅里倒植物油，羊肉先炒到金黄色，下胡萝卜和洋葱炒香，入盐和孜然粉调味。盐略放得多一些，以米的份量为准

4/5 炒好的肉和菜垫在电饭锅底部。倒入浸泡过的大米，加入等量的水。注意水比正常做饭的时候略少一点，胡萝卜会提供部分水分。最后撒上葡萄干和杏脯

5/5 电饭煲按下煮饭键，浸泡过的大米熟得很快，通常保温键跳起的时候尝一尝，已经全熟了。用勺子把饭菜翻拌均匀。稍微焖几分钟让水分在米饭内均匀分布，起锅开吃

主要食材：牛腩 500克，上好大米 500克，胡萝卜 1根，洋葱 1颗，蟹味菇 1盒，葡萄干 适量，色拉油 适量，孜然粉 2～5克，盐 适量（根据自己家口味添加），葱姜酒 适量

制作程序

1、大米清洗干净浸泡半天备用。牛腩切块用凉水锅下牛肉煮开焯水去血水后放入炖锅，加入蟹味菇葱姜酒和半锅清水，炖煮至牛肉酥烂备用。

2、洋葱胡萝卜清洗干净后切粗丝备用。热锅冷油将洋葱胡萝卜煸炒出香气后加入炖煮好的牛肉汤料适量，最后加入泡好的大米，加适量盐和少许孜然粉，翻炒至所有米粒都能包裹上牛肉汤的量，最后撒上适量葡萄干。牛肉汤的量加到能将米饭煮透即可，太多会导致煮出来的米饭过烂。

3、用中小火盖锅焖饭，大概十分钟左右。记得翻炒一下防止粘锅底，再焖两分钟即可出锅完成。

1，把羊肉下锅翻炒，炒到有焦黄色出现，加入少许盐，让肉入味；

2，再加入洋葱翻炒，只用了一半洋葱；待洋葱吵得快熟时，加入胡萝卜，将其炒到八分熟；

3，然后加入水，水面与菜刚刚平即可；待水开后，加入生米，生米与水面保持半露状态，将米要全部铺平，再撒一点糖，保持米的，劲度。还可加少许味精；

4，盖好锅盖，大伙煮沸水，待水蒸发部分后，改中火闷煮半小时，最后再改小火闷五分钟。时间到后，将米饭与地下的肉和菜翻炒均匀，即可。

材料：胡萝卜 2根、洋葱 1个、羊肉 500克、大米 电饭煲量杯2杯、盐 7克、孜然粒 1小勺、胡椒粉 1小勺

做法：

1、洋葱切块，胡萝卜切粗丝。 米饭洗干净，沥水。

2、铸铁锅加热，放入黄油或植物油

3、洋葱炒到变软有点透明。

4、加入胡萝卜，炒到变软，捞出。

5、锅里下羊肉。炒到表面变色。我用的是羊腩肉。

6、加入蔬菜和米饭。