怎么做广东鱼头豆腐煲

做法:1，把鱼头切成四块，把豆腐切块，葱姜切段。

2，锅内放油烧热，放入葱，姜，蒜炒香。

3，然后放入鱼头煎一下，放入酸菜。

4，然后往锅内加水，没过鱼头。中火炖十分钟。

1/11 准备草鱼头一个洗净，一刀切成两半，备用。

2/11 准备200克豆腐洗净，切成3厘米左右块，香菇5克左右，洗净备用，姜5克洗净切丝，葱白洗净切段，葱绿切碎沫。

3/11 干锅拿块姜在锅底擦一遍，以防鱼头粘锅，倒少许油，煎鱼头，不要轻易翻，一面煎黄再翻另一面。

4/11 煎成两面金黄，拿出盛盘备用。

5/11 锅中倒油，油六成热倒葱姜蒜。

6/11 爆香葱姜蒜。

7/11 掺入开水，一次倒够。

8/11 放煎好的鱼头。

9/11 水开放豆腐放香菇。放胡椒，小火炖30分钟

10/11 最后放葱沫，放盐。出锅。

11/11 盛碗里。

鱼头豆腐煲的用料 胖鱼头一个豆腐一块料酒一勺葱姜适量盐适量胡椒粉适量鱼头豆腐煲的做法步骤步骤 1鱼头洗净沥干水分。豆腐切成块状步骤 2炒锅烧热放油，放入葱姜炒香，放入鱼头煎两面焦黄，到入开水漫过鱼头，大火烧开，撇去浮沫，加一勺料酒烧开，放入豆腐块烧开，改中小火炖汤汁奶白，加盐调味，起锅时加胡椒粉和青蒜叶即可鱼头豆腐煲的小贴士1.主要说下炒锅煎鱼怎么不沾锅。以前就说过，热锅凉油。但是还有很多人问我说过烧热了怎么还是沾锅呢？肯定是锅没有很热，这里锅要烧热是很热，锅冒烟，感觉都快烧红了感觉。2.当鱼头煎好后豆腐就要一起下锅加水炖了。这样豆腐可以很好的吸收鱼头的香味，豆腐要炖内部都是气孔为好。