没了节制 2星
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答:猪脑 1 个
大头菜 20 克
小葱 5克
香菜 3g
白菜叶 1片
小米椒 3个
辣椒粉 5g
味精 2g
盐 5g
藤椒油 6g
食用油 10g
孜然粉 3g
烤脑花的做法
脑花买回来把上面的血丝全部挑掉,用水漂干净,控干大头菜切成小颗粒,葱切成葱花,香菜切碎,小米椒切成末。食用油取一部分放在锅里烧成 8 成热倒入辣椒粉里,即成辣椒油。
取一小不锈钢碗(刚好装下一个猪脑大小的)在碗底铺一片白菜叶(也可用生菜),然后把脑花放在上面,往里面倒入食用油,差不多淹到脑花一半的量。
放到然气灶上开中小火,找个盖子盖上,三分钟。这时已经有 8 分熟了,打开盖子,倒出多余的油,加入盐水、小米椒、孜然粉、淋上辣椒油,藤椒油(期间不关火),放上味精、大头菜、葱花、香菜关火,用隔热手套端上桌即可。
藤椒油的清香,配上小米椒的辣,脑花的糯,大头菜的脆爽,让人回味无穷,欲霸不能!
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