山芋块做法

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材料：山芋300克，精盐少许，味精少许，葱花少许，生油适量。

具体做法：

1.山芋洗净，削去外衣，再用清水冲洗，用刀切成滚刀厚片。

2.炒锅烧热放入生油，油热后投入葱花煸香，放入山芋片煸炒，加入适量清水、放入精盐。

3.烧沸后，改为文火焖烧至汤汁很稠，放入味精，即可出锅装盘。

9小时前

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1、首先我们准备一块红薯，把外皮削干净，先切成厚片，再切成红薯块。切好以后，放入锅中煮一下，加入一勺食盐入底味，大约煮3分钟。红薯煮软，能用勺子轻轻压碎就可以了。把红薯倒出来，快速用清水冲洗几下，沥干水分备用。

2、下面我们把红薯炸一下，锅内烧油，趁着加热的时间，我们在红薯上均匀撒上一层干淀粉，吸干上面的水分。这样既能防止炸的时候炸锅，又能使炸出来的红薯表皮更加焦酥。

3、油温升至5成热时，把红薯块放入锅中，全程开小火炸制，用勺子轻轻地推动，让它均匀受热，炸至红薯块定型，表皮非常酥脆时即可出锅。

4、做糖脆红薯最好用水来熬糖浆，温度比较好掌握。锅内加入少许清水，放入半勺白糖，开小火，翻炒至白糖全部融化。锅中会出现气泡，当气泡逐渐变小，糖浆变得浓稠，呈焦黄色时，把炸好的红薯块倒入锅中，快速翻炒均匀。红薯块裹满糖浆后，可以出锅了。

7小时前

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