糟辣带鱼贵州做法

贵州糟辣带鱼的做法是:

用料:带鱼 400g，蒜苗 2棵，糟辣椒 50g

做法:

1热锅到入菜油少许

2菜油烧热后倒入糟辣椒，根据个人喜好可以倒入50g~100g左右，翻炒1分钟左右，稍微把辣椒炒一下。

3倒入炸好的带鱼。

4加入蒜苗白的部分，加入少许水，盐。

5撒入蒜苗，翻炒，大火收干起锅装

用料

鲜到鲜得舟山带鱼 200克，料酒 1勺，生抽 1勺，蚝油 1勺，豪吉川香麻辣汁 1勺，食用油 适量，生姜 半块，小葱 2根，熟白芝麻 少许

做法步骤

1、准备好鲜到鲜得舟山带鱼.

2、将带鱼清理干净内脏和黑膜切成小段，加入1勺料酒、生姜片和葱段抓拌均匀腌制10分钟.

3、调个酱汁：碗中加入1勺生抽、1勺蚝油、1勺豪吉川香麻辣汁和2勺清水搅拌均匀备用.

4、热锅倒入多一点食用油，将带鱼慢慢放下去.

5、中小火慢慢煎至两面金黄色（翻面的时候必须等一面煎至定型再动）

6、倒入调好的酱汁，小火收汁.

7、出锅前撒上熟白芝麻和葱花即可.

小贴士

1.带鱼最好半冷冻处理内脏和黑膜，如果等完全解冻再处理带鱼会烂不好操作.

 2.煎带鱼的时候不要心急去翻面，一定要等煎至定型才动.

 3调的酱汁已经够味，不需要添加食用盐；重口味也可以加入适量的.

糟辣带鱼的贵州做法：1、先准备好糟辣椒两勺、蒜苗、料酒、生姜切成丝和片、盐、酱油、蒜沫、勾好水芡粉。2.将切成块的带鱼焯水，加料酒、姜片，水开以后将带鱼捞出沥干。3.往锅里倒油，将沥干的带鱼倒入油锅炸，炸至金黄捞出。4.锅里留底油，将糟辣椒、姜丝、蒜沫放入油锅翻炒爆香，然后放入炸好的带鱼，放少许盐、酱油、缓慢倒入水芡粉，翻炒，倒入蒜苗，慢慢收汁，起锅。