黄芽菜包子馅的做法

用料:

黄芽菜（白菜，娃娃菜都可） 2颗

干香菇 1把半

干木耳 1把

冬笋 2颗

胡萝卜 1根

鸡蛋 3个

糖 10g

五香粉 2g

酱油 20ml

香油 适量

盐 适量

黄芽菜饺子馅的做法步骤:

步骤 1

备料，香菇温水泡发，木耳冷水泡发，冬笋去壳

步骤 2

菜切丝，一颗菜用1-2勺盐腌制2-4小时，攥干水分，待用

步骤 3

鸡蛋打散，用油炒成蛋碎备用，木耳、香菇、冬笋、胡萝卜切细碎备用

步骤 4

开火，加稍多的油，按顺序冬笋，（胡萝卜、香菇），（菜、鸡蛋），木耳，炒熟，酱油糖五香粉调味，不够咸的加盐，起锅后加入香油搅拌就好啦

准备食材：

芽菜适量 肉馅适量， 葱适量 姜适量

1.第一步：芽菜洗干净切碎，五花肉剁成肉末，葱和姜切碎，再准备一些葱花

2.第二步：锅烧热加入适量食用油，把肉馅放进去翻炒，炒干水分以后，加葱和姜炒香，再加入芽菜翻炒，加适量老抽，五香粉，花椒粉，一品鲜，鸡精，翻炒均匀，然后关火，把葱花放进来拌匀，盛到盆子里，放凉再放冰箱冷藏两个小时。

3.第三步：准备半碗35度左右的温水，加3克酵母化开，一定要用温水才能激发酵母的活性，做出来的包子才会蓬松。盆里准备2斤面粉，把调好的酵母水多次少量加进去，边倒边搅拌，搅成絮状用手揉成光滑的面团，盖上盖子，放在温暖的地方醒发至1.5倍大，我一般放在窗台下有阳光的地方，也可以放在锅里，锅里放35度左右的温水，这样醒发也比较快，这个过程大约2个小时。

4.第四步：把醒发好的面团揉一下排气，然后搓成长条，再切成大小均匀的剂子，再用擀面杖擀成中间厚，边缘薄的包子皮，再包成包子。

5.第五步：蒸屉刷上一层油，把包好的包子放进去，盖上盖子醒发30分钟。30分钟以后，开火开始蒸（凉水下锅），上汽之后蒸15分钟，蒸好以后不要直接打开锅盖，闷三分钟再开盖，可以防止包子因为突然降温而导致的回缩和塌陷。

姜碎、料酒、蚝油、生抽、盐、糖，充分搅拌，发好的面下剂子，擀皮，包馅，冷水下锅，隔水蒸，大火开锅蒸十五分钟，闭火，焖一下即可