潮汕姜葱炒花蟹怎么做好吃

用料

花蟹 4只

葱 1小把

姜 1块

蒜 半头

指天椒 3～5个

料酒 1勺

头抽/生抽 1勺

鱼露 少许

蚝油 半勺

糖 半茶匙

做法步骤

步骤 1

辣椒蒜头切碎 姜切丝 葱切段

步骤 2

鲜活的花蟹买回来处理干净

步骤 3

剪去绳子 先把两只大钳子剪下 揭掉肚子上的白色盖子 再把蟹盖撬开 清理腮，嘴和其它不能吃的部分 最后从蟹身中间剪开一分为二 大的一分为四 钳子用刀背拍裂 小蟹爪剪去尾端 花蟹比较干净几乎不用刷 稍微冲洗一下滤去水份备用

步骤 4

稍多些油 中火爆香姜蒜辣椒 至姜的边缘焦黄微卷最佳

步骤 5

转大火 倒螃蟹翻炒几下

步骤 6

烹一勺料酒去腥 翻炒出香味后加蚝油 糖 头遍生抽 翻炒均匀以入味 加生抽后易糊锅 所以务必炒熟螃蟹再加

步骤 7

淋两圈鱼露 加葱段翻炒出葱香味即可 关火出锅 没有鱼露就来少许盐调味即可

食材明细

花蟹适量、姜适量、葱适量、蒜适量、油适量、盐适量、生抽适量、醋适量、料酒适量

制作步骤

1.蟹买回先刷干净外壳，然后用尖刀撬开蟹盖

2.去掉鳃及肚子，洗净；

3.将蟹斩件，大钳子用刀背敲破外壳，与蟹盖一起用少许盐及料酒腌一下

4.准备姜葱蒜；锅内放油，将姜葱蒜放入爆炒一下

5.然后放入蟹翻炒至变色

6.放水焖一下至熟透，再用生抽、醋勾薄芡，收汁起锅。按蟹原来的样子摆好，盖上蟹壳。

7.吃完蟹立马就喝一杯红糖姜水，这样就不怕胃寒啦。做法：姜十多片、红糖一大勺。将姜片加水煮

10分钟，滤掉渣，加红糖搅匀即可

材料：蟹2只，葱2根，姜1大块，大蒜4瓣 

调味料：上汤200ml，酱油15ml，胡椒粉3克，料酒20ml，盐5克，白糖2克，生粉40克，香油少许，油适量姜

做法：

1.葱洗净，切段；姜去皮，切片；大蒜去皮，拍扁；

2.蟹宰杀干净，斩成块，蟹钳拍裂，然后将蟹肉蘸上薄薄一层生粉，待用； 

3.中火加热锅里的油，待油烧至八成热时，将蟹肉炸至红透，捞出沥干油分；

4.蟹壳汆烫后留用； 

5.锅中留底油，烧热后，爆香姜片和大蒜，加入蟹肉翻炒均匀，然后倒入鸡汤再炒，调入酱油，盐，白糖，胡椒粉和料酒爆炒均匀；

 6.加入葱段，转大火翻炒，用生粉调好的水打薄芡，最后撒上香油，即可。