眠眠不休 2星
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需要准备的食材:粗辣椒面、辣椒面、葱、姜、蒜、花椒、八角、香叶、桂皮、白芝麻
第一步:准备适量的辣椒面和粗辣椒面,辣椒面和粗辣椒面的数量各占一半,是1:1的量。两种辣椒面都备好之后倒进碗中,再加一点白芝麻和一勺盐,用筷子搅拌均匀,再加一勺油,这样能防止辣椒面被炸糊。
第二步:把准备好的葱姜蒜清洗干净,沥干表面的水分,葱切成段,姜切成块,蒜也切成块,切好备用。紧接着在锅中加入适量的油,等到油温升高以后,把切好的葱姜蒜慢慢倒进锅中,等到香味飘出来后,把葱姜蒜捞起来。
第三步:接着再在锅中加入花椒、八角、香叶和桂皮,等到香味炸出来之后,把火关掉,然后把锅中的香料和杂质都捞起来,留下比较清亮的热油,把热油分2-3次倒进装有辣椒面的碗中,每倒一次搅拌均匀,等油倒完,搅拌均匀的时候,辣椒油就做好了。
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