他又执灯望 4星
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第1步、炒锅上火,放花椒、盐、八角、香叶,文火慢炒,至香味溢出,盐色微黄时关火。
第2步、洗净的鸭腿控干水分,用炒好的调料盐反复揉搓,倒入高度白酒,腌渍一天,挂避阳通风处凉晒三天,放冰箱冷藏保存。
第3步、晾好的鸭腿。
第4步、冷水下锅,放入鸭腿、姜片、葱结、白酒。大火烧开,改小火,撇去浮沫,煮30分钟左右。
第5步、煮30分钟后关火,浸泡30分钟左右,捞出晾凉。
19小时前
琐碎旳过往 1星
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1、将鸭子清洗干净,切去翅尖脚爪。
2、用百分之10的食盐将鸭肚内外擦拭一遍。
3、将料酒和辣椒粉放入,擦拭均匀,放在通风处,晾干表面附着的水分。
4、放入缸中,在鸭肉上放一块石头,约经7天即可腌制完成。
5、在腌制期间,需上下翻1至2次,同时在腹腔及颈口部分,补充食盐,腌制完成后晒3至5天,适当干燥后,移至通风处风干即可
17小时前
回答问题
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