挽手笑 1星
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两斤鸡爪对半切,放少许盐,八角,香叶,花椒,生姜,肉桂冷水下锅,水开煮12分钟煮好后捞出鸡爪用凉水降温,冲凉。
冲凉后放入已经准备好的冰水浸泡10分钟,碗里加入大蒜,泡椒8粒(用剪刀剪破),小米辣,柠檬,香叶两片,八角,桂皮,白糖适量,放入鸡爪,抓拌均匀。盖上保鲜膜放冰箱冷藏2小时就可以吃啦。
19小时前
强说欢期 1星
共回答了192个问题 评论
1.
用白醋,鸡爪加入料酒和白醋可以泡胀大,也可以让鸡爪更白,鸡爪在调料中浸泡时间越久,就会泡得越大。
2.
用食用碱,用碱泡发鸡爪,起到涨发膨大鸡爪,软化鸡爪肉质的作用,一般一斤鸡爪需要放十克左右的食用碱
17小时前
回答问题
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