遵义路边摊糯米饭做法

糯米200克、香菇30克、火腿肠30克、虾米30克、胡萝卜30克、葱花10克、油适量、盐1勺、蚝油1勺、生抽1勺

做法：

1、香菇切粒，火腿肠切粒，胡萝卜切粒；

2、糯米洗净浸泡，滤出水分，入锅蒸20分钟取出。

3、锅中倒油烧热，放入香菇粒、火腿肠粒、虾米、胡萝卜粒翻炒3分钟，再放入盐、蚝油、生抽、葱花翻炒均匀，制成配料。

4、然后将蒸熟的糯米饭与配料充分拌匀，用手抓入适量的糯米饭，握紧收成圆形。

5、糯米饭团放入盘中，蒸15分钟即可

、豌豆糯米饭的材料:糯米，新鲜豌豆粒，春笋，新鲜香菇，咸肉

2、做法:糯米洗过沥干，咸肉、春笋和香菇都洗净切小丁，豌豆洗净。

3、起油锅把咸肉丁煸炒透，出香味。

4、倒入笋丁和香菇丁，放一点点料酒，炒一分钟。

5、再倒入豌豆和糯米一起炒，炒至米发干。

6、放水至刚刚没过所有材料，煮开。

7、倒入电饭锅中，插上电，按下煮饭键，等煮饭键跳起，再焖10分钟即可。

遵义路边摊的糯米饭有两种第一种，叫手抓糯米饭。第二种叫豌豆糯米饭。是遵义的一大特色，经济实惠，是遵义人最方便的早餐之一。

手抓糯米饭的做法如下：

1.将糯米用水发涨到用手涅成粉状即可。

2.将泡好的糯米放入器皿中蒸熟，然后放入适量猪油和酱油待用。

3.用猪肉熬干成脆臊，然后倒碎成沫待用。

4.用泡好的酸萝卜切丁和贵州人爱吃的鱼星草待用。

5.将蒸熟的糯米饭中，放入脆臊沫，酸萝卜丁，鱼星草，喜欢吃辣椒的可加一点油辣椒，然后涅成坨，放入食品袋中，边走边吃，边吃边涅。好吃得很喽

挑肥的腊肠…洗净切丁…

2.藕洗净切小块…还剩1点小紫薯、1起放啦…

3.糯米淘洗干净、沥干水分

4.腊肠丁放进电饭锅、按下煮饭键…用筷子翻拌、加热至肥肉变得亮晶晶~

5.倒入藕丁

6.放适量盐、搅拌均匀

7.加水至与食材等高，盖上锅盖、等水煮开~

8.水开之后揭开盖子，把糯米平铺在藕和腊肠上；接着慢慢倒入适量水、刚刚没过米饭即可。

然后就盖上锅盖，等电饭煲自己煮饭~

9.跳成“保温”之后再焖10分钟…拔去电源线、开锅…拌

匀即可享用…Y(^

先将糯米洗净用水浸泡2-3个小时，然后滤干水分上锅蒸熟备用。       下一步做几个配菜：油炸花生米、炒土豆丝、凉拌海带丝、凉拌粉丝、凉拌折耳根、泡酸萝卜。

   其中凉拌折耳根、泡酸萝卜、油辣椒是必不可少。

最后将蒸熟的糯米饭装入碗中，放上配菜，淋上油辣椒即可。

糯米泡发后隔水蒸熟，豌豆泡发后炖烂熟，食时取糯米饭加准备好的各种泡菜、腌菜、花生米、辣椒汁等拌和，豌豆汤可分食，也可以加入拌食。