百香果烧鱼的做法

步骤 1

百香果切半、取肉，罗非鱼片下鱼肉、切片；

步骤 2

姜切片，葱切段，小米椒一切二，大芫荽切段；

步骤 3

热锅起油，下入百香果炒至金黄，下葱、姜、小米椒翻炒，加水烧开；

步骤 4

放入鱼片，下盐、糖煮熟；

步骤 5

成盘时碗底部垫入米线、薄荷，舀入鱼片和汤汁即可。

鱼的处理：将新鲜鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成厚片，用料酒、盐、胡椒粉腌制20分钟。

百香果的处理：将百香果剖开，挖出果肉备用。将果壳洗净，切成小块备用。

炒配料：锅中加入适量食用油，油热后放入姜片、葱段、大蒜翻炒出香味，再加入干辣椒和花椒炒香。

炖煮：将腌制好的鱼片放入锅中，翻炒均匀，加入适量的水，大火烧开后转中小火炖煮10分钟。

加入百香果：将百香果果肉倒入锅中，继续炖煮5分钟，让百香果的味道充分融入鱼肉中。

调味：最后加入适量的生抽，翻炒均匀，让鱼肉更加鲜美可口。撒上香菜末，出锅即可。

首先把鲤鱼内脏清理干净，百香果、姜片、小米辣准备好。

把百香果的果肉挖出来，加入小米辣、两勺生抽、小半碗水进去搅拌均匀备用。

开火下油，放鲤鱼进去用小火煎。煎4分钟左右，把鱼翻转过来再煎3分钟左右放姜片进去。

然后把百香果调料浇到鱼面上。盖上盖子小火焖五分钟左右，焖的期间把鱼翻转一。非常清香的百香果焖鲤鱼就好了。

一般成熟的百香果是能够从外表看出来的，成熟的可以直接泡着蜂蜜水喝，不成熟的就可以这样来做，把百香果切成两半。用勺子将果实取出，接下来就是咱们的鱼上场了，其实鱼的口感和鱼的片的薄厚是很有关系的，鱼可以选择鲈鱼也可以选择鳜鱼。将百香果放入锅中，再加入纯净水后把作料放入，煮5分钟左右，加入鱼片。煮的过程中，加入白糖以淡化百香果的酸，煮至鱼熟即可，煮好后，可以在网上选购云南米线，因为云南米线比较好煮。

食材清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

罗非鱼 条1

、 百香果 个2 、 蒜瓣儿 4颗 、 辣椒 个4 、 花椒 少许 、 香菜 根1 、 干椒 少许 、 糖 克30 、 盐 适量

烹饪步骤

步骤1/5

将配料切小段备用

步骤2/5

百香果取出果肉备用

步骤3/5

鱼处理好后下油锅煎至两面金黄捞出备用

步骤4/5

就着锅里的油，将配料倒入煸炒（顺序依次是：蒜瓣儿、辣椒、干椒、花椒、百香果）然后放入煎好的鱼，酱汁浓稠时加入一小碗水（干好没过鱼身）小火煮10分钟后大火收汁。就搞定啦

最后一步

装盘后撒上香菜上桌

先把鱼炸一遍，捞起来，百香果汁煮熟交到上面去

打整好的鱼骨肉分离，鱼肉用料酒、盐、小鲜侣腌制15分钟，鱼骨鱼头两面煎黄，加现烧开的开水，再加生姜葱段煮成奶白鱼汤，加番茄块，百香果的果肉掏出来，煮鱼的时候另起锅热油下锅翻炒一下，炒出香味来把炒好的百香果加到鱼汤里，再放大芫荽和切开的小米辣最后下鱼片用适量盐和白糖调味

用油炸鱼炸完在炖在放百香果汁