沵微笑 2星
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食材:新鲜小龙虾1千克,小龙虾调料1袋,啤酒200毫升。辅料:香葱1根,姜片20克,蒜片20克,油10毫升,花椒5克,干辣椒适量,生抽3毫升,盐3克。1、购买新鲜的小龙虾清洗干净,并且去掉虾线。
2、把大葱切成小段,姜切成姜末,蒜切成片。
3、锅中放水用大火煮沸,然后再倒入小龙虾,使用中火煮8分钟,这时候小龙虾变红了,即可捞出。
4、起锅烧油,倒入15ml油,花椒5g,小米椒3个,姜3g,葱段5g,蒜片,翻炒均匀。
5、放入麻辣小龙虾翻炒均匀,入下味,这样可以驱寒去腥。
6、然后入生抽,啤酒,盐,翻炒入味。稍微煮下收一下汁。
7、最后装盘出锅,即可食用
21小时前
巛痴迷迩 2星
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1.第一步就是清理小龙虾,洗小龙虾是要用刷子去刷的,尤其是头部还有尾部淤泥比较多的地方,都是要仔细的刷干净,然后将小龙虾放进清水中清洗,加盐,一直洗到水变清澈为止。
2. 将小龙虾的头部剪掉,去虾线,然后起锅烧水,在锅中倒入适量的水,最好是用温水,保持龙虾里面的蛋白质,等水烧开之后,倒入小龙虾进行焯水,然后将小龙虾捞出,沥干水分。
3. 起锅烧油,这时候的油可不要放的太少了,毕竟我们在外面吃的龙虾也是非常的油腻,然后将焯水后的龙虾倒入,油炸到外壳变脆的时候,就可以将其捞出。
4. 重新起锅,倒入葱姜蒜,然后爆炒出香味,接着倒入花椒,辣椒,青麻椒,八角还有桂皮,香叶等等,翻炒到两分钟左右
5. 如果家里面有老干妈或者是豆瓣酱的话,可以倒入进去,加上火锅底料,炒出红油
6. 倒入小龙虾,然后翻炒均匀,加入适量的清水烧开,其实可以在清水里面加入少量的啤酒,最后倒入生抽一勺还有料酒。
7. 最关键的就是盖锅盖,用大火炖煮十分钟之后,倒入白糖十三香,继续盖锅盖转中火继续十分钟,在出锅的时候淋上花椒油,再用大火吸汁,煮3到5分钟就可以出锅了。
3小时前
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