炒凉粉做法最正宗的做法

凉粉500克

辅料

青蒜2棵老干妈豆豉酱15克小葱2棵生抽2茶匙老抽1/2茶匙白糖1/2茶匙

步骤1

主要食材：凉粉、青蒜、小葱、老干妈豆豉酱

步骤2

凉粉切2厘米左右见方的丁，青蒜、小葱分别切末。

步骤3

热锅凉油，放入小葱和青蒜小火炒香，放入豆豉酱（青蒜留一部分）

步骤4

小火炒香

步骤5

炒香后放入切好的凉粉。

步骤6

翻炒均匀，加入1/2茶匙老抽和2茶匙生抽

步骤7

加入1/2茶匙白糖

步骤8

加入所有调料后中火烧制2分钟左右。

步骤9

凉粉烧至软化透明后加入剩余的青蒜末。

步骤10

再次翻炒均匀即可。

【步骤一】：把瘦肉简单切一下剁成肉末、把凉粉切成1-2厘米左右的小方块，然后分别装盘备用。

【步骤二】：把黄瓜清洗干净，先改刀切成菱形块，再切成菱形片、香葱切成末、葱白和葱叶分开切、大蒜和生姜都切成末、小米辣切成圈，然后把它们分别装盘。

【步骤三】：热锅冷油，把肉末放入锅中，用小火炒熟。

【步骤四】：肉末炒熟后，倒入葱姜蒜和小米辣还有豆瓣酱，小火继续炒出香味。

【步骤五】：调料炒出香味后，倒入凉粉和黄瓜片，然后放入一勺清水，同时放入生抽2勺、老抽半勺、盐小半勺、鸡精1勺、白糖1勺，然后开始迅速翻炒均匀。

【步骤六】：翻炒均匀后，放入一勺淀粉水，大火把汤汁收浓后放入一勺花椒油，翻炒均匀出锅装盘，再撒上香葱末点缀一下成菜。