虾肉的做法家常

原料：净虾仁四两。

调料：番茄酱五钱，鸡蛋二只，熟青豆五分，熟猪油五两（实耗一两五钱），麻油一钱，水淀粉一两五钱，精盐三分、味精三分，白糖三钱，黄酒一钱。

做法

1、虾仁放入碗内，加鸡蛋清、精盐（一分）、水淀粉（一两）均匀上浆。

2、锅烧热后放猪油，待猪油烧至五六成热时，放虾仁下锅，划散至熟后，倒入漏勺沥油。

3、原锅留余油三钱，放番茄酱入锅煸炒后，再将虾仁与青豆倒入锅中，加黄酒、白糖、精盐、味精，用水淀粉着腻，颠翻几下，淋上麻油出锅装盆。

食材清

海白虾 20只 、 辣味腊肠 2根 、 柠檬 半颗 、 罗勒叶 适量 、 海盐 少许

烹饪步骤

步骤1/6

煮一锅沸水加入柠檬片及海盐。

步骤2/6

用刀沿着虾背划开取出虾线。

步骤3/6

把虾肉让入柠檬水中煮约12分钟，直到虾肉变成粉红色并微微卷曲。

步骤4/6

香肠去掉肠衣后切成厚片。

步骤5/6

虾肉捞出沥干，用厨房纸吸除多余水分。

最后一步

用牙签依次将香肠、罗勒叶、虾肉穿成串，装盘后摆上之前切好的柠檬角，挤上柠檬汁即可食用。

食材：虾仁20粒、菜花1颗、葱姜蒜各适量。

做法：

1、虾仁清洗干净之后热水锅中烧开变色捞出即可。

2、葱姜蒜适量切成小块备用。

3、菜花切成均匀大小，并下锅用水煮一下，不用太久变颜色捞出即可。

4、炒锅热油，放入葱姜蒜炒香放入菜花翻炒。

5、酱油调味然后，即将出锅时放入虾仁翻炒均匀即可。