丝子杂烩做法

用料：白菜、五花肉、粉条、黄花菜；葱姜蒜、干辣椒；酱油、糖、黄豆酱、盐、味精。

1、先处理食材，白菜洗干净掰成巴掌大的块，五花肉切薄片，红薯粉条热水泡软，黄花菜泡软，适量的葱姜蒜切段备用。

2、锅中少量底油，放入五花肉片直接炒，炒到肉片半透明弯曲，油脂炼出。

3、加入白菜中火翻炒，尽量让白菜都沾满油脂会更香更好吃。

4、白菜变软出水后，加入3勺酱油，2勺黄豆酱，1勺白糖和适量的水，焖煮3分钟。

5、加入泡发的粉条、黄花菜，翻拌均匀后，盖上锅盖焖煮5分钟入味。

6、最后出锅前，加入适量的胡椒粉、盐和味精，焖煮至收汁后即可出锅装盘。

用料：

五花肉 300克，白菜 半棵，粉条 一把，豆腐 一块，木耳 一小把，黄花菜 一小把

河南大烩菜的做法步骤

步骤 1

木耳、黄花菜、粉条提前泡起。 葱切圈，姜蒜切片，辣椒中间剪短，一把花椒作为备料。 豆腐全部切块（不要太薄），一半两面煎到金黄，一半原样（我两种豆腐都喜欢吃，没有这种要求的可以只切块）。 白菜扒开，菜叶子大片，菜梆子切小条。

步骤 2

锅里加油，半勺豆瓣炒香，加入葱姜蒜花椒辣椒再次炒香。（我家不喜欢吃花椒，我就先用油炸一下花椒，然后捞出，就有花椒味，吃不到花椒） 五花肉切片，放入锅中炒香。加老抽，生抽，糖，料酒炒3min，加水（高汤更好）。

步骤 3

煮开后放黄花菜（很耐煮），十三香，鸡汁（没有高汤可以加这个提鲜）。 煮开后下粉条，转小火煮10min，然后放入煎好的豆腐煮10min，放入木耳、未煎的豆腐、白菜，煮5min。煮到粉条没有硬芯。加盐，一点醋。出锅。

步骤 4

特别特别注意！如果是四川粉条最后放。3min就差不多了....河南的粉条，要20min左右才好，要先放。

牛皮菜洗干净，去掉多余的叶子放到蒸锅里蒸熟，拿出来沥干水分备用。

晒干水分的牛皮菜用刀切成适度长短的段。

将鸡蛋打入盆内，加入米粉、豆粉、面粉、适量的加入盐和水，用搅拌器搅拌均匀呈糊状。

然后将切好的牛皮菜放到里面搅拌。

开水将油烧到七成热左右，将搅拌好的牛皮菜入到锅里炸，锅内的油温始终保持在七成热以上，将牛皮菜炸至金黄色后捞出。

将炸好的牛皮菜、素火腿、鲜菜、香菇、冬笋、腐竹、都切成条。

把鸡蛋煎成蛋皮切丝，把黄花菜打结。

将以上所有的食材都码入一个大的碗中，加入盐、糖、味精、胡椒粉、高汤等入到锅里蒸，蒸好后取出扣到盘子里。

锅中下好汤，加入盐、糖、味精、胡椒调味淋在盘上即可。

1.春笋剥好后切片。

2.榨菜头切片。

3.毛豆蒸熟或者用微波炉加水转4分钟左右。

4.黑木耳加温水放在密封的容器里用力晃动几下就可以快速发好。

5.鹌鹑蛋煮熟后去壳。

6.用剩余的肉剁成肉糜后加点料酒和盐，然后做成小肉圆。

7.热锅冷油加入已经蒸熟的毛豆煸炒。

8.加入春笋翻炒。

9.加入肉圆和榨菜片。

10.加入黑木耳和鹌鹑蛋。

11.一点点加少量的水不断翻炒。

12.最后撒上盐和一点葱，淋上一点香油就可以出锅了。