非洲妹子 3星
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主料:五花肉1块 辅料:小苏打.适量 番茄酱.适量 大葱.适量 生姜.适量 花椒粉.适量 盐.适量 料酒.适量 酱油.适量 五香粉.适量 白糖.适量 1、将锅中放入冷水,加入五花肉不要切块,在锅中一起放入大葱、生姜和花椒粉,开水煮沸捞出浮沫,取出五花肉备用。
2、在五花肉瘦肉的部分用刀划出印子,而猪皮的部分,用叉子扎出小孔,没有叉子也可以用牙签代替。
我用的牙签 3、把扎好洞的五花肉上撒上食盐腌制二十分钟 4、然后在猪皮抹上小苏打,用料酒、酱油、五香粉、白糖少许调成酱料倒在瘦肉的部分。
5、将腌制好的五花肉放入烤箱,烤箱预热高温烤四十分钟即可。
6、时间到,烤好了 7、切块,蘸酱吃
21小时前
南宫瑾 2星
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原料
五花肉 适量
盐 适量,胡椒适量
细黑胡椒适量, 盐适量
1/新鲜的带皮猪五花肉,挪威人倾向于选皮厚的,而我们选的皮薄的,烤出来感觉皮更脆,更容易咬一些
2/在表面切上均匀的小方块
3/把细盐和细黑胡椒按照1:1混合,均匀的涂抹在正反表面,用量只能用适量来形容。涂抹均匀了即可。
4/选择一个带烤架的深烤盘,或者自己在里面放一个烤架,目的是把肉撑起来。
5/放入猪肉,盖上锡纸,放进冰箱冷藏腌制2-3天。
6/放入猪肉,盖上锡纸,放进冰箱冷藏腌制2-3天。
7/腌制好的猪肉从冰箱拿出来,把锡纸掀开往!烤!盘!里!倒!清!水!然后再盖严锡纸。 烤箱预热好以后把装了猪猪的烤盘放在中层烤。盖着锡纸,烤盘里又有水,所以这一步相当于在烤盘里“蒸”。45分钟。
8/45分钟过去了,打开锡纸是这样的。如果水不够了,这时候可以再加点水。同样是,水不要淹到肉。下面注意了!去掉锡纸,同时烤箱温度降低到200°,上下加热模式继续烤1个半小时(90分钟)。★不要自作主张缩短时间,然后说这样做皮很硬。皮不脆是烤的时间不够,而不是你以为的烤太久。再三确认一下,你烤盘里有水吗?
9/1个半小时后,猪皮已经酥脆,香气已经扑鼻,打开烤箱欣赏成果。
10/稍微放20分钟不那么烫了,可以用餐刀切开吃了。
11.美味又好吃的吊炉脆皮五花肉爆皮完成开吃了。
17小时前
要沵閅 1星
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三、脆皮五花肉脆皮水制作比例调料:
清水100克、食用小苏打7克、正味牌脆皮素7克、盐5克(最后放入)。
四、脆皮五花肉风干把腌制好的五花肉用铁钩挂起来,用刀把肉皮(是肉皮,而不是全部肉)上的腌料粉和毛刮净,用油刷刷上脆皮水后用电风扇对着皮吹一夜,吹至肉皮表面干瘪没有水分即可。
五、脆皮五花肉烤肉先将炉火升起,待烤炉温度到100摄氏度的时候,即可把肉挂入炉中,将肉面全部面对火芯,待炉温达到160摄氏度时候将上风门全部关闭,烤制20分钟(注意温度不要超过200度),正常就保持在180-190摄氏度左右。注:如果火力太大可将烤炉大盖掀起5-10秒钟降温,然后继续烤制。
六、脆皮五花肉烤皮肉面烤制20分钟后,打开炉盖将肉面快速翻转至肉皮面对准火芯,控制在5分钟内全部翻转过来开始烤制,风口全开,等温度上升到180摄氏度时,将风口关闭留2至3指缝隙,注意炉内温度不能超过210摄氏度,如果温度过高揭开炉盖。
注意事项:如果此时看到炉内炭火有点乏力,就要在烤肉皮前10分钟加好碳,烤制过程中要转烤炉盖子,让火苗跟着风口走。
七、脆皮五花肉爆皮烤制20分钟后就把风口全部打开,温度控制在不能超过250至260度,烤制大概10分钟后(根据肉皮爆皮状态而定)待肉皮全部爆开即可出炉。注意事项:若有个别肉皮未爆开,可继续放入炉内烤皮2至3分钟即可。
12小时前
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