醋溜巴沙鱼片家常做法

1. 将鱼颔下部剖1刀（刀口长3厘米），挖去鳃和内脏，用清水洗净，斩去头、尾，切成厚0.7厘米的片，放在碗里，用黄酒、姜汁和酱油拌匀，腌渍5分钟后取出，放在竹筛上摊开，沥干水分，待用；

2. 炒锅放在旺火上，下熟菜油，烧至七成热，将鱼片逐一放入油锅中，炸至黄褐色时，用漏勺捞出；

3. 原炒锅倒去油，放入醋和糖，放在中火上烧至糖溶化时，放入鱼片，提起锅颠翻几下，再淋入熟菜油，盛入盘里，撒上五香粉即成。 更多糖醋酥鱼信息见薄荷网食物库

主料：黑鱼500g

辅料：花生油30ml、青椒30g、胡萝卜15g、大蒜10g、淀粉少量、酱油15ml、醋15ml、白糖30g

1、准备食材：黑鱼肉切成片。

2、加入少量淀粉。

3、拌匀。

4、热锅放油，将鱼片放入。

5、煎至两面金黄时即可。

6、调好料汁：将酱油、醋和白糖搅拌均匀。

7、另起油锅，将青椒放入翻炒几下。

8、放入料汁熬至汤汁浓稠。

9、放入鱼片。

10、放入胡萝卜和蒜片。

11、翻炒均匀即可。

12、成品。

— 食材清单 —

主料:巴沙鱼片250g

辅料:胡萝卜1根，黄瓜1根，盐适量，淀粉适量，醋适量

— 烹饪步骤 —

1· 巴沙鱼切片，用淀粉腌制15分钟。适量加点料酒和盐。

2· 将腌制好的鱼片，一片片放入开水里滚一下。

3· 将胡萝卜和黄瓜切片。另外起锅，热锅冷油，先放入胡萝卜片炒至5—6分熟，再放入黄瓜片，最后放入溜好的鱼片，再淋入少许醋即可。

料酒

3g

巴沙鱼

250g

淀粉

2g

鸡蛋

15g

盐

3g

胡椒粉

1g

白糖

2g

醋

1g

1、巴沙鱼一般买来都是这种冷冻鱼柳

2、切成小块后加入料酒、盐、葱、姜、胡椒粉腌制15分钟

3、腌制好后鱼块在淀粉里滚一下，沾上蛋液

4、不粘锅加少量油煎至金黄盛出

5、锅里加入番茄酱、糖、醋、淀粉水调成糖醋汁，加入煎好的鱼块翻炒一下就好了。