生猪腰子的家常做法

生猪腰子是一道美味的菜肴，但是处理不当的话，会带有腥臊味，影响食欲。下面介绍一种生猪腰子的家常做法，可以有效去除腥臊味，使猪腰子更加鲜美。

食材

生猪腰子 2个

大蒜 2瓣

姜 1块

料酒 1勺

盐 适量

鸡精 适量

做法

将猪腰子洗净，切成片。

大蒜去皮，切成末。

姜去皮，切成片。

将猪腰子片放入碗中，加入大蒜末、姜片、料酒、盐、鸡精，搅拌均匀，腌制30分钟。

锅中倒入适量食用油，烧热后放入猪腰子片，炒至变色。

加入适量生抽、老抽，炒均匀即可。

原料：猪腰 250克，熟猪肥膘 175克，鸡蛋 1个，干淀粉 25克，味精 1克，精盐1克，绍酒 25克，熟猪油 500克（约耗75克） 烹制方法： 1、将腰子撕去皮，用刀剖成两片，批去腰臊，片成6厘米长，3厘米宽的薄片16片，将肥膘也片成同样的薄片，将两种片料浸鸡蛋清后，两面蘸上干淀粉，放在盘内待用。 　　2、将虾仁斩茸放入碗内，加入味精0.5克，绍酒 5克和盐搅拌均匀，涂在肥膘上，将腰片盖上，用刀在腰片中部顺划三条4厘米长的口子（连肥膘划通），用手捏住一头，从中间长口内反穿过来成麻花形。 　　3、炒锅上火，放熟猪油，烧至五成热离火，将麻花腰逐个放入过油两分钟，炒锅去油再上火，倒入麻花腰，晃动炒锅，干煎1分钟，将绍酒20克，味精1/2克喷洒在麻花腰上，起锅装盘即可。