牛肚百叶怎么做

第1步

准备食材！

牛肚洗净切条下入开水中汆烫一下食材改刀！ 第2步

起锅烧油油温五成热下入牛肚拉下油然后放入改好刀的小米辣和杭椒烫一下捞出备用

锅留底油下入姜蒜红油豆瓣酱耗油小火炒香 第3步

加水少许味精糖鸡精生抽少许下入牛肚双椒加水淀粉少许勾芡撒入香油

双椒爆牛肚完美出锅！

制作材料：牛肚一斤，蒜苔三两，干辣椒三个，姜两片，酱油少许，料酒少许，鸡精少许，豆鼓酱少许。

制作过程：

1.首先我们把牛肚清洗干净，市场上很多卖熟牛肚的，直接买就可以，切成丝状，把蒜苔和辣椒也切段。

2.锅里加入油烧热加入姜片和辣椒，炒香后加入牛肚炒会，接着加入蒜苔继续翻炒，加入料酒，盐，豆鼓酱，鸡精直到炒到水少了，倒入盘里。

红油百叶原料香醋、胡椒粉、绍酒、盐、白糖、鸡粉、香油、少许芥末油。做法1、将买回来的百叶洗净后切成丝。红油百叶2、蒜切末、香菜切末。3、锅内烧水水微开后迅速放入百叶稍微焯一下倒入绍酒取出腥膻味、就可以捞了。4、将焯好的牛百叶放入提前准备的凉水中浸泡（这样的牛百叶才能脆而弹牙，口感好）。5、浸泡10分钟捞出牛百叶控干水分，倒入红油、蒜末、松子仁、香菜末、香醋、胡椒粉、盐、白糖、鸡粉、香油、少许芥末油。6、将调料与百叶搅拌均匀即可装盘了。[1] 发丝牛百叶材料主料：牛肚500克，玉兰片25克，　　调料：辣椒(红，尖，干)5克，大葱5克，醋20克，豌豆淀粉10克，味精1克，盐3克，香油3克，花生油50克做法1.将牛百叶分割成5块，放入桶内，倒入沸水(浸没为度)，用木棍不停地搅动(约3分钟)，捞出，用清水漂洗干 净后，随冷水下锅，煮至断生取出。　　2.将牛百叶逐块平铺在砧板上，剔去黑色外壁，切成约5厘米长的细丝，盛入碗里。　　3.用醋10克，精盐1克将百叶丝拌匀，用力抓揉，去掉腥腻味，然后用冷水漂洗干净挤干水分，葱切成约1.5厘米长的段，取小碗一只，盛入牛肉清汤，再放味精，麻油，醋(10)克，葱段和湿淀粉，调成味汁。　　4.炒锅置火上，放生油烧至八成热，先把玉兰片丝和干椒末下锅煸炒，打个翻身，即下牛百叶丝和精盐，炒匀，倒入调好的味汁，快炒几下，即可出锅装盘。麻椒百叶原料牛百叶、红椒。香醋、料酒、盐、白糖、胡椒粉、香油、红油、香菜、蒜、鲜麻椒。做法1、80度水牛百叶下锅，要沸腾的前烹入料酒一会捞出百叶，否则百叶越煮越老；牛百叶2、捞出百叶控干水分放入小碗备用；3、红椒切成细丝，香菜切末，香葱切末，蒜切末；4、用醋、香油、红油、蒜茸、盐、胡椒粉、白糖调成碗汁；5、浇在百叶上；6、鲜麻椒用温油侵出香味待用；7、将切好的香菜、红椒、鲜麻椒和油倒入百叶中；8、与百叶拌匀即可，装盘撒上香葱末提味。色泽洁白，柔软松脆，多味香鲜，别有风味。九味牛百叶材料主料：牛肚1250克，辅料：香菜100克，调料：植物油100克，料酒25克，盐10克，味精2克，白砂糖5克，醋15克，花椒粉2克，辣椒油10克，大葱15克，姜15克，白皮大蒜15克，碱1克做法1.将初加工的百叶下入冷水锅烧开煮过捞出，用清水洗净，再下入冷水锅内烧开，移用小火煮到七成烂时端离火口，放入少许碱，泡至柔软松脆时，用清水冲漂至无碱味，捞出，切成8厘米长、1厘米宽的条(梳子形)备用。　　2.葱和姜切成米，蒜子拍烂剁成泥，香油烧沸淋在花椒粉上，加入蒜泥、葱姜末、盐、味精、白糖、香醋、辣椒油，兑成调味汁。　　3.食用时，将百叶下入汤锅，加入料酒、盐烧开氽过，倒入漏勺沥干水分，装入盘内，边上拼香菜，随上两小碗九味调料，舀汁拌食即成。姜葱牛百叶广式饮茶之点心除了制作精致以外，品种多式多样。有蒸的肉类，如凤爪、排骨、猪肚、牛肉丸、牛百叶、牛肚、牛筋、腐皮卷、牛仔骨等等；小笼蒸点心，像有名的虾饺、干蒸烧卖、带子饺、牛肉干蒸和各类菜饺等等；大笼蒸的　　说是大笼，实际比小笼大不了多少，但区别是在皮子上，这些东西的皮大多是发面的，如叉烧包、奶黄包、玫瑰豆沙包、莲蓉包、马拉糕、千层糕等等；还有糯米鸡、蒸肠粉（肠粉一般有牛肉肠、鲜虾肠、叉烧肠粉等）；还有就是粥类，如鱼片粥、滑鸡粥、及第粥、皮蛋瘦肉粥等；煎炸方面也不少，比如，煎饺、咸水饺、芋角、　　煎马蹄糕、煎芋丝糕、炸春卷、炸云吞、煎年糕、煎萝卜糕、咸煎饼、牛脷酥等等，干炒牛河、蒸陈村粉、豉油王炒面、星洲炒米、生炒牛肉饭等不同品种的炒饭炒面也有；当然少不了甜品，如糯米糍、老婆饼、豆腐花、蛋挞、椰挞、椰丝球、水晶饼、甜薄鐣等，甚至绿豆糖水、红豆糖水、炖蛋等糖水也可以在茶市中找到.....品种之繁多，数不胜数！用料牛百叶250克 姜 5克葱 5克 辣椒 少许生抽 少许 白糖 少许鸡粉 少许 花生油 少许做法1.将姜、葱、辣椒分别切成丝，放入小碗内2.牛百叶洗干净，切丝3.锅中放清水，煮开后放入牛百叶略烫，捞出冲凉水后，放在小碟内4.锅里放油烧热5.将烧热的油倒入做法1.的小碗里6.清水少许加入锅里，倒入生抽、白糖、鸡粉煮成调味汁，放入碗中7.然后将做法6.的调味汁浇在牛百叶丝上