蒸扁食什么方法皮蒸出来软

方法也很简单; 其一,你下次合面时作80度以上的热水合。

(注意最好用木棒搅拌,防止烫手) 其二,合好的面稍凉后及时的湿用毛巾包好防止风干, 其三,做好的馄饨在蒸之前也要用湿毛巾盖好,最好是随做随蒸。 如此三法定能让饺子皮的口感变软。 当然,还有一点是常用识,那就是普通的面点其面团中的水分比例是50%,而烫面的面团响水量是70%左右。 如果你照做后还不能让你满意,那就只有使用秘招了,在合好的面团中加入少量的白糖和化猪油,充分揉搓均匀后再用。

用料

扁食皮 200克

芹菜 50克

胡萝卜 50克

豆腐干 50克

猪肉 50克

油 少量

盐 少量

料酒 少量

醋 少量

做法步骤

1、准备食材

2、猪肉洗净，切大块。

3、切好后放入料理机摇成肉末。

4、将蔬菜——胡萝卜、豆腐干、芹菜切成丁备用。 （扁食的馅料不拘泥于固定的料，大家可以根据宝贝的喜好随意发挥）

5、热锅冷油，放入肉末煸熟。 （用猪油煸炒的更香哦，也可以用其他食用油代替）

6、再依次放入胡萝卜、芹菜和豆腐干煸炒。 （制作时按着材料的生硬顺序放入，易熟的稍微煸炒下即可）

7、放入适量盐和料酒调味。

8、馅料炒好后盛出放凉，馅料太烫会烫破扁食皮。

9、扁食皮放在手心，窄边朝里，在中间放入适量馅料。 （扁食皮略呈梯形,买不到可以用馄饨皮替代，也可以自己揉面团制作）

10、沿中心线将窄边向上对折。

11、用手指将扁食皮再次翻折。

12、捏起扁食两边角同时向里折，连接处捏牢。

13、两边角的连接处若太干，可以沾点水辅助。

14、将两边角捏牢固定住即可。

15、依照上述方法全部包完，就可以准备下锅蒸啦。

16、蒸锅里放水，蒸屉中放入扁食。待水开后，将蒸屉放上蒸锅，因馅料是熟的，所以蒸5分钟左右即可，也就是扁食皮变透明了即可。 （蒸屉中放入湿纱布或者抹油可以防止粘锅）

17、扁食皮晶莹剔透，能看到里面包含着的丰富馅料。 咬上一口，就能发现馅儿还带着炒制过的喷香。 蘸点陈醋提色解腻，滋味更佳！