你再爱我 4星
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方法材料:添丁甜醋、大肉老姜、鸡蛋、猪脚,量依照个人食量喜好而定,喜欢吃就放多点。大肚子瓦煲一个。原料配制:
1、醋:要选用海天或者豉美斋的,质量好,有保证。海天的偏甜,豉美斋的酸一点。建议两者都用,这样就不酸也不太甜。一定要用添丁甜醋哦2、姜:最好选用肉姜。不怕辣的就选用老一点的姜。去皮,洗净,切厚片,用刀背轻轻拍以拍松纤维更入味,然后晾干水。开火上炒锅,锅内放少量油,下姜,落少量盐,出水分后炒干,再落少量盐,出水分后再炒干。然后盛出。3、鸡蛋:冷水下生鸡蛋,煮到九成熟,取出剥壳。
4、猪脚:去毛,切块,飞水,再洗净晾干。开火上炒锅,这次不用放油了,下猪脚,加盐稍炒,去油盛起。制作步骤;1、将配制好的醋连同制好的姜一起入瓦煲,煲滚后揭开瓦煲盖子(以防止盖子上的水份入煲),自然晾凉后再盖回瓦煲盖,将瓦煲放在某一角落里,浸泡一个月。确保醋要盖过内容。
2、一个月后,将瓦煲重新上火煲滚,然后将剥好的鸡蛋放入煮滚,同样煲滚后煲滚后揭开瓦煲盖子(以防止水份入煲),自然晾凉后再盖回瓦煲盖,将瓦煲放在某一角落里,再浸泡一个月。确保醋要盖过内容。
3、想吃猪脚姜醋前两天,将瓦煲再上火煲滚,然后将制好的猪脚放入煲滚,试味(如果醋太酸就加点红糖或者海天醋,太甜就再加点豉美斋醋)。自然晾凉后再盖回瓦煲盖,确保醋要盖过内容。两天后就可以食用啦~~~内容好吃得不得了,汁可以捞饭或者捞面~~注意:1、泡制的时间越长,鸡蛋及姜的味道就越好。吃了觉得不够,可以循环加料。反正猪脚吃前两天加入就可以了。2、如果不小心瓦煲内沾了水长了霉,就小心地将霉用勺子处理掉,然后再重新煲滚,晾凉存放。3、如果因为猪脚的油太多而使醋上面出了一层油,可以将油用打出来,捞面吃!!
1小时前
花烛夜 5星
共回答了500个问题 评论
步骤1
先将姜剥皮后再切片后,用水焯焯水,再用冷水浸浸,过二次水后,晾干水分备用
步骤2
猪脚去毛、洗净,放入沸水锅中焯烫;猪脚变色后捞出,洗去浮沫,沥干多余水份
步骤3
鸡蛋洗干净,鸡蛋生水入煲,煮8分钟
步骤4
捞起后立即浸入冷水,等待片刻;待鸡蛋冷却后小心剥去蛋壳
步骤5
开火上炒锅,锅内放少量油,下姜,落少量盐,出水分后炒干,再落少量盐,出水分后再炒干。然后盛出
步骤6
开火上炒锅,这次不用放油了,下猪脚,加盐稍炒,去油盛起
步骤7
加点料酒炒炒
步骤8
将炒过的姜放最低下
步骤9
加入甜醋
步骤10
将炒过的猪脚加进去
步骤11
开大火煲
步骤12
煲开后加入剥皮后的鸡蛋
步骤13
大火煲二十分钟转中小火煲30分钟,猪皮软了即可
21小时前
伤疤久在 3星
共回答了37个问题 评论
传统姜醋煲
做法主料
姜2500g 鸡蛋500g 猪蹄1000g3人份辅料冰糖1000g
传统姜醋煲的做法
步骤step1生姜洗净去姜皮;
步骤step2姜皮晒干可以煲水洗头用;
步骤step3生姜放入煲中,加入适量水煮开,然后倒掉水不要,沥干水份;
步骤step4准备好黑米醋;
步骤step5瓦煲中加入焯过水的生姜,把黑米醋倒进去,以刚淹过生姜为好;
步骤step6加入冰糖,中小火煮开,约煮10分钟后关火,醋胆就算做好了!可以放阴凉处保存一周,然后再煮开;
步骤step7一周或者两周后,买来猪蹄焯过水沥干;
步骤step8鸡蛋煲熟后去壳;
步骤step9把猪蹄加入姜醋煲中;
步骤step10把鸡蛋也加入姜醋煲中,煮开;
步骤step11煲好的姜醋煲煮好后,放一天,第二天猪蹄和鸡蛋就入味了,可以食用
14小时前
莪便一直在 4星
共回答了480个问题 评论
可以用陈醋煲猪脚姜,下面是具体做法:准备材料:猪脚块1000克,姜500克,陈醋一瓶,红糖适量1、鸡蛋放入锅里,煮开后中火继续煲十几分钟,取出泡凉水晾凉后剥皮备用。
2、姜洗干净分大块,去除大部分的老皮,用刀背用力的拍扁,拍好的姜块放水里泡10分钟取出洗净备用。
3、将姜倒入炒锅,不用放油,中小火炒至干水。
4、炒好的姜倒入大的砂锅,再加入剥壳的鸡蛋,加一瓶陈醋和适量红糖煮开,转小火煲30分钟。
5、关火放凉浸泡至少一晚,让姜味充分泡出来。
6、猪脚块洗净,锅里煮开大锅的水,放入猪脚块煮开。
7、将煮开的猪脚转小火再煮15分钟,去除油腻。
8、15分钟煮好后,将猪脚倒出洗净备用。
9、猪脚加入到已经浸泡了一晚的姜醋里,开火大火烧开。
10、烧开之后,再转最小火煲40分钟即可。11、将煲好的猪脚姜醋泡二天,每天再重新煮开一次,两天后入味可以开吃了。
3小时前
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