鸡蛋杂酱做法

1、用料：面条（生）适量，鸡蛋3个，黄瓜(丝)适量，食盐适量，豆瓣酱适量，水适量，胡椒粉适量，植物油适量。

2、锅里烧水，水开后放入手擀面，2-3开后，捞起用冷水冲凉，浸泡在冷水里待用；

3、鸡蛋打散，加盐和胡椒粉搅拌；

4、大酱用同样分量的清水卸开；

5、锅里放油烧热，和平时一样翻炒鸡蛋，待蛋熟透，浇上大酱汁翻炒，待闻到酱香扑鼻即可盛出；

6、盛一碗面条，摆上青瓜丝和鸡蛋酱，吃时拌匀即可。

主料：鸡蛋、豆瓣酱

辅料：油、葱、糖、生抽、老抽

具体做法

一、准备材料，豆瓣酱、鸡蛋、葱。

二、将鸡蛋打在碗中。

三、鸡蛋液搅拌均匀，取一个小碗，取适量豆瓣酱和水放碗中。

四、炒锅里倒油，待油五成热时倒入打散的蛋液。

五、蛋液倒入锅中后，开小火，用筷子不停的画圈搅拌。

六、将鸡蛋炒散成鸡蛋花。

七、将豆瓣酱和水搅拌均匀，倒入炒散的鸡蛋里。

八、小火熬煮，因为酱咸，没放太多，喜欢颜色重的可以加少许老抽和生抽提色。

九、小火煮至汤汁收稠，撒葱花，加少许糖调味即可。

主料2人份

鸡蛋1个

甜面酱90克

辅料

油2茶匙 盐1/2茶匙 葱姜适量 白糖2茶匙

步骤1

备好鸡蛋、甜面酱

步骤2

起油锅，将鸡蛋炒熟后盛出

步骤3

再起油锅，葱姜末入锅煸香

步骤4

甜面酱入锅炒

步骤5

加白糖炒

步骤6

炒出酱香味，将鸡蛋入锅炒

步骤7

加少许盐炒，炒至酱稠关火，盛出享用

烹饪技巧

甜面酱比较咸，炸酱时要少加盐或是不加盐

鸡蛋炸酱的做法如下，首先将鸡蛋煮熟去壳，然后将煮熟去壳的鸡蛋切成小丁放一旁备用锅中倒油油热了，加入葱姜蒜，调料爆香，然后加入生抽，老抽和黄豆酱在一起爆香注意了，黄豆酱要适量多加一点然后再加入适量的水，再把之前切成小丁的鸡蛋丁加入其中，小火慢炖20分钟就可以啦鸡蛋炸酱就做好了

鸡蛋杂酱法？好吃做法也挺简单。把鸡蛋磕入碗中调散，锅中多放一点油。

油热了以后，鸡蛋倒入用筷子不停的搅一下，出来的就是一块一块的鸡蛋了，稍微接应一点。微微焦黄了产出来备用。

锅中倒入油。放入大料姜炒香 把准备好的甜面酱倒入（最好在碗中放一些水稀释一下。）中小火炒个3、4分钟这样很香了，把鸡蛋倒入。翻炒一下出锅即可。