苦笋煲汤正宗做法

材料：乌骨鸡1只、苦笋1截

调料：食盐1茶匙、葱1段、姜1小块、八角1颗、细香葱1小段、水适量

做法：

1.乌鸡洗净，剔下鸡胸肉，其余斩成大块儿备用

2.乌鸡块儿凉水下锅，大火煮开2、3分钟，出净血沫和杂质

3.捞出鸡块儿，用不烫手的热水冲洗干净

4.葱姜切大块儿，略拍松，与八角一起装入茶包袋备用

5.另起砂锅，放入鸡块儿，加入足量热水和料包，大火煮开后转小火，盖锅盖焖煮至鸡肉熟烂

6.鸡肉基本炖烂后处理苦笋，洗净去皮，切成滚刀块儿

7.将苦笋下入锅中，转中火，继续炖至苦笋熟烂

8.加适量盐调味，关火细香葱切末撒上，即可

用料 苦笋（带壳） 2-3根 肉片 150g 姜 1-2小片 淀粉 适量 盐 适量 味精 适量 白胡椒粉 适量 

 做法 

锅里放入姜片，烧水。苦笋剥壳切薄片，水开后放进去（怕苦的人和老一点的笋要先烫一遍再做）。根据自己的口味加盐。肉片加少量淀粉拌匀。苦笋放进锅里再次煮开时放入肉片。煮个三五分钟，肉片熟透。加味精，白胡椒粉。起锅，撒葱花。

先把苦笋焯水15分钟左右，再捞出直接用清水冲洗几遍，再放入盆里用清水加些盐浸泡2小时左右，捞出备用，把煲好的骨头汤再加入竹笋一起炖20分钟就可以。

苦笋煲汤是一道非常经典的中式菜品，以下是简单的做法：

材料：

- 苦笋：500克

- 鸡肉或猪骨：适量

- 鲜鸡蛋：2个

- 姜片：数片

- 料酒：适量

- 盐：适量

- 食用油：适量

- 清水：适量

步骤：

1. 苦笋处理：将苦笋洗净去皮，切成适当大小的块状。

2. 预处理鸡肉或猪骨：将鸡肉或猪骨洗净后，用热水烫一下，去除血水和杂质。

3. 准备汤煲：将汤煲加入适量食用油，烧热后加入姜片爆香。

4. 加入鸡肉或猪骨：将处理好的鸡肉或猪骨放入汤煲中，煸炒片刻。

5. 炖煮：加入适量的清水，加入少许料酒，煮沸后转小火炖煮约1小时，使汤汁更为浓郁。

6. 加入苦笋：煮好的鸡汤或猪骨汤内加入苦笋块，继续炖煮约20分钟，直到苦笋变软。

7. 调味：根据个人口味加入适量的盐调味。

8. 打鸡蛋：在另一个小碗中打散鸡蛋，慢慢地倒入煲汤中，轻轻搅拌，使鸡蛋呈现细丝状。

9. 出锅：再煮约2分钟，待鸡蛋熟烂后，即可出锅享用。

这样，一道美味的苦笋煲汤就做好了。根据个人喜好，你还可以加入其他的配菜，如香菇、豆腐等，增加口感和营养。

做法

1/8准备好食材。苦笋去外壳去老头。

2/8苦笋切片，酸菜也片成片状。

3/8切点葱花备用。

4/8老姜拍碎。

5/8锅中放油，下酸菜，炒香炒泡。

6/8再加入适量清水。放入拍碎的姜和花椒，待水开后，再继续熬个两分钟。让酸菜的味道熬出来。

7/8放入苦笋，煮个三四分钟。加入适量盐和鸡精，调好味。

8/8盛装。在汤上面撒上点葱花即可。