米饭扣肉的正宗做法

1.用材

五花肉1000g

生抽酱油，白砂糖，南乳，酸醋，鸡精粉，米酒，食用油，姜，蒜头，五香粉

2.作法

肉洗干净，加水入锅，放肉煮十分钟。捞出在皮肉这里用盐抹一下，再用竹签子扎孔。加点油入锅，油热放肉下来炸十分钟。捞出放凉水里泡二个钟。切块状装盆，有皮的向下。姜，蒜头敲碎，添加以上用材拌和后加进肉上边，锅加水放上作扣肉蒸三十分钟就OK了。

材料

五花肉，芽菜或梅干菜，花椒，生姜，八角，丁香，酱油，白糖，老抽，盐

做法

1、五花肉切大块，放清水里煮至刚收血水（煮的过程用筷子扎扎，孔洞里没啥血水渗出即可），捞起后稍凉，在皮上抹少量白糖，老抽，让它着色，晾至表面差不多收水

2、锅里放少少油，把肉块皮朝下，炸至皮面金黄。我怕油炸着，在锅里放油后就把肉块皮朝下放上，然后盖上盖再点火，听着锅里一阵的响，觉得差不多了，再关后，后拿开盖。

3、炸过的肉切成稍厚片，皮朝下摆在碗底铺好，建议不要切太薄，不然蒸过后筷子夹不起来。

4、用酱油，少许白糖，适量清水，盐调成汁，浇一半在肉上，再摆上点花椒粒，八角，丁香，姜丝

5、在肉片上铺一层宜宾芽菜，然后再浇剩下的一半汁在肉上，同样再摆上点花椒粒，八角，丁香，姜丝，高压锅隔水蒸40分钟左右即可

材料：五花肉半斤，大米150克，葱姜适量，八角桂皮香叶适量，糖一勺，香菇一个

辅料：老抽一勺，酱油两勺，料酒一勺

做法：

步骤1食材都准备好。

步骤2糯米洗干净，放1勺老抽和适量清水混匀，加入一朵洗干净的香菇，把洗干净的糯米放进去浸泡一晚上(天热就要放冰箱里)

步骤3第二天五花肉凉水入锅，锅里放入葱结，姜片，八角和香叶，煮至沸腾，沸腾后关火捞出用热水洗去浮末

步骤4老抽、料酒、酱油1:1:2:3调成料汁。

步骤5煮好的五花肉洗干净，将皮上都刮一刮，用叉子或者牙签在肉皮及侧面肥肉上戳小洞洞。

步骤6然后刷上提前调好得料汁，腌制30分左右。

步骤7处理好的五花肉，皮朝下切成稍微厚一点的片。

步骤8取出浸泡好的糯米洗干净，香菇也不要了，和刚才腌肉的料混匀

步骤9将五花肉片一片片摆放入碗中，放上糯米再铺上肉片最后铺上一层糯米，浇上碗里剩余的汁水。

步骤10放入蒸锅蒸2小时左右，越久越好吃。

配料：

大米，扣肉，菜心，酱油，肉汁等

步骤：

1、先是准备好优质的大米，越好的大米煮出来的味道更香，吃起来的口感也更加的软。另外就是准备好几片扣肉，这个扣肉可以提前卤好，这样会省事很多。扣肉都是大片的那种，这样吃起来会更加过瘾。还要准备一些新鲜的菜心，洗干净之后放在盘子中备用。

2、接着是将准备好的大米淘洗干净，淘米的水不用倒掉，可以用来洗菜。

3、大米可以淘洗几遍，洗干净的大米倒在电饭煲里面，重新倒入适量的清水，就按照平时煮饭的习惯来加水，另外还要看个人的口感。有的大米比较吸水，那就多加一点水。如果喜欢吃硬一点的米饭，那就少加水，这个水量是可以调整的。大米和水都加好之后，再将切好的扣肉放在米饭上面。

4、菜心就可以用淘米水来洗了，洗好之后再用清水冲洗干净，放在盘子中沥水备用。

5、盖上电饭煲，选择熟饭的模式。等到程序完全结束之后，米饭也煮好，打开锅盖将里面的扣肉香味扑鼻而来。

6、倒入适量的酱油和肉汁，加多少看个人口味，调味料加好之后直接拌匀，让米饭上包裹酱汁，这样吃起来会更加入味。

7、另起锅加水，水开后将青菜放在锅里烫熟，焯熟后的菜心捞出来备用。

8、煮好的米饭盛出来，盛在碗里的米饭再扣在盘子中，扣肉也放在盘子中，另外将煮好的青菜也放在盘子中，这样一份营养又美味的饭就搞定了

1.大米二杯，扣肉五片，菜心一份。

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2.将米洗好，洗好米是好东西，留起来洗菜。

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3.重新换水，再将扣肉码在上面。

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4.洗米水用来泡洗菜心。

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5.选择煲仔饭模式。

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6.煮至米饭熟透扣肉出味。

7.再加入适量的酱油及肉汁，拌至饭粒均裹味即可。

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8.锅里加水煮开，将菜心下锅焯熟。

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9.将米饭及扣肉码在盘里，再用青菜点缀上即可。

步骤1

红豆，糯米，白糖，东坡肉

步骤2

备好的东以肉切丁，红豆和糯米用清水淘洗后泡半天

步骤3

泡好的糯米和红豆倒出多余的水分 倒进白糖适量的盐拌匀， 扣肉先用盐，生抽，辣椒粉腌入味

步骤4

将拌好的糯和红豆码碗底，

步骤5

再铺上东坡肉，东坡肉放在糯米上面，上油入进糯米里，米饭更好吃

步骤6

放进电压锅里，

步骤7

调至肉档高压即可

步骤8

好香糯的糯米饭