葱油干豆腐丝的家常做法

主料　　

干豆腐紫色洋葱。葱油五香豆腐丝

调料　　

鸡汤一大碗、姜、草果一个、香叶几片、八角一枚、桂皮、盐、胡椒粉、料酒、香油、花椒粒、白糖、红油。

烹饪方法　　

1、干豆腐切丝，用加了盐、料酒的水焯过；　　

2、高汤入锅，加姜、葱、草果、香叶、八角、桂皮、盐煮开，干豆腐丝挤干水份后放入汤中，中火煮15—20分钟左右，捞出凉凉

用料：豆腐皮 2张，小葱 2-3根，蒜 4瓣，辣椒面 1大汤匙，生抽 1汤匙，盐 1小茶匙，芝麻 适量，花生油 5-6汤匙

葱油豆腐丝的做法步骤

步骤 1，豆腐皮切细丝，越细越入味。准备葱花和蒜末。

步骤 2，水中加1茶匙盐和几滴油烧开，放入豆腐丝焯烫约1分钟，去除豆腥味。

步骤 3，捞出放在一个大碗里，葱花，蒜末，辣椒面，芝麻铺在豆腐丝上，再均匀加入盐、生抽。

步骤4，锅中倒入花生油，烧至冒烟，均匀浇在铺在豆腐丝上面的调料上，搅拌均匀装盘。

主辅料；干豆腐250g，盐2g，葱30g，圆葱3g，花椒2g，八角2g，味精1g，糖1g，白醋、油适量，干辣椒10g，

做法步骤；

1；干豆腐切丝，锅烧开水，下入干豆腐丝焯水至干豆腐变白，捞出自然晾凉，码在盘中，元葱切丝码在干豆腐上，红辣椒圈放在干豆腐上。

2；锅里放油烧热，投入葱段、花椒、八角炸黄，充分炸出香味捞出。

3；将热油淋在干豆腐上，加盐、味精、糖、白醋拌匀即可。

食材

干豆腐1份芹菜叶1份盐3g十三香1g洋葱30g葱油1勺小苏打1勺

步骤

1干豆腐洗净后切成丝待用，锅内加水烧开

2锅内加入一勺小苏打，水开后下入切好的干豆腐丝

3焯过水后沥干水分放入盘中，加入切好的洋葱丝和芹菜叶

4加入调味品盐和十三香调味

5最后下入葱油搅拌均匀即可上