开头的两字 2星
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新鲜蔬菜中含有一定量的硝酸盐,在盐腌过程中,它会被还原成亚硝酸盐,浓度达到一个高峰后,亚硝酸盐又渐渐被细菌所利用或分解,亚硝酸盐有一定的致癌性。它最多时候出现在开始腌制以后的两三天到十几天之间。
所以,腌菜在二十天以后吃最好。
1小时前
内不愧心 2星
共回答了233个问题 评论
要一个月左右。
随着腌制的过程中,第一个星期,酸菜中的亚硝酸盐含量最高。10天后,一般开始下降。20天后,基本消失。吃腌制的酸菜,酸菜是不能与空气接触的,一旦与空气接触就会产生真菌,那么白菜就会变质,所以在腌制的时候,用凉开水淹没
21小时前
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