蛤蜊面条做法

1.花蛤泡水洗净。

2.小叶菠菜洗净。

3.面条，4.葱姜切末。5.葱姜爆锅后，加入适量清水，烧开后，下入面条和肉末。6.煮几分钟，面条快熟的时候，加入花蛤，菠菜，香菜，胡萝卜丝。

蛤蜊面条可以有多种做法，个人觉得用蛤蜊炒鸡蛋煨面比较好吃。可以将蛤蜊用开水烫煮、挖出蛤蜊肉炒鸡蛋、然后放入些许清水烧开撒上少许葱花后浇在面条上即可。也可以用蛤蜊直接炒煮加入开水、放入调料和葱花，有条件的再加几只基围虾更好。

做法：

1.蛤蜊清洗干净放入锅中，加水没过蛤蜊，锅中放葱段和姜片，倒入一勺料酒，盖盖大火煮，水沸后再煮2分钟左右，所有蛤蜊的壳都涨开即可，如果有个别不开口的就是死的，可不用;

2.把蛤蜊捞出，煮蛤蜊的水备用，把蛤蜊壳剥掉，只留蛤肉;

3.炒锅放油，先爆香姜末、蒜末和豆豉，随后放切好的五花肉片翻炒，放一勺生抽调色，将煮花蛤的汤倒入(注意锅底的汤就不要用了，花蛤泡的时间短会有少量泥沙沉底)，大火煮开后放入韭菜、蛤蜊肉，加盐调味;

4.鸡蛋打散淋入锅中成蛋花后即可关火;

5.面条煮熟捞出，过一遍清水，再浇上卤食用。

用料

蛤蜊 适量

手擀面或任意面条均可 适量

香菜 1根

盐 适量

葱 小半根

做法步骤

步骤 1

手擀面（或者任意想吃的面条均可）放入开水中煮至八分熟，捞出放在凉水里备用。

步骤 2

另起一个锅炒香小葱，然后放入蛤蜊炒到开口后加入热水，根据口味加盐，也可以不加。

步骤 3

面从凉水里捞出来，蛤蜊肉单独挑出来，抓一把放在面上，然后浇上刚才煮蛤蜊的汤。