蟹黄豆腐的做法

食材：

内酯豆腐1盒、咸鸭蛋2个、油适量、盐2克、鸡精少许、玉米淀粉2克、葱花5克。

蟹黄豆腐制作方法：

1.将鸭蛋黄放入微波炉高火烧50秒后，用勺子压碎，内酯豆腐切块。

2.锅中倒油，油热后倒入蛋黄碎，小火煸炒一会。

3.倒入适量清水。水开后放入豆腐，用锅铲轻推豆腐，盖上盖子中小火焖2分钟。

4.汤汁收差不多时放入盐和鸡精，最后用水淀粉勾芡即可，盛出后撒点葱花。

第1步、将原材料准备好；

第2步、豆腐切成小块，用放入少量盐的开水泡上五分钟；

第3步、沥干水分；

第4步、将咸蛋黄放入保鲜碗，用高火打一分钟；趁热用勺子压成泥沙状；

第5步、在淀粉中加入适量的水， 盐和胡椒粉， 搅拌均匀后成水淀粉糊；

第6步、起锅热油，炒香姜末，然后将咸蛋黄放进去翻炒；

第7步、小火慢慢炒至起气泡， 再加入蟹肉末一起翻炒；

第8步、加入适量的高汤（或水）煮一下；

第9步、加入准备好的豆腐块一起煮下；

第10步、最后调入少许水淀粉；

第11步、撒上葱花即可起锅。

原料：蟹黄、蟹肉、豆腐、姜、淀粉、葱、猪油、盐、料酒、生抽。

做法步骤：

第1步、大闸蟹拆出蟹黄、蟹肉。

第2步、豆腐切小块。

第3步、猪油下锅，小火煸香姜片。

第4步、放入蟹黄翻炒片刻。

第5步、再下入蟹肉翻炒。

第6步、烹入料酒、生抽，加适量水。

第7步、放入豆腐烧煮5分钟。

第8步、加盐调味，用水淀粉勾薄芡，撒入葱花。

第9步、蟹黄鲜香，豆腐滑嫩，香气浓郁。